食譜:茄子百合炆米 潤燥安神兼清熱
冬天氣候乾燥,加上都市人工作忙碌,飲食以快為主。註冊中醫胡玘君表示,以快炒方式烹煮食物容易上火,她分享茄子百合炆米食譜,百合性甘苦,有潤燥、清心安神的功效,惟須注意患風寒咳嗽、脾胃虛寒及便溏人士忌食。茄子則能夠清熱及安神助眠,避免上火。
茄子百合炆米
材料:
百合 1個
迷你茄子 5個
青瓜 2條
米粉 4個
油 少許
鹽 少許
水 4湯匙
老抽 2茶匙
製法:
1. 米粉浸水15分鐘。
2. 茄子洗淨切片,百合洗淨掰成片,青瓜洗淨,去皮切塊。
3. 以油和鹽下鑊,放入百合、茄子及青瓜炒2分鐘,再加入米粉、老抽及水拌勻,蓋上蓋子等2分鐘,即成。