法國洋蔥湯緣起法王路易十五的口饞

一般來說，一名外國觀光客到了巴黎，很自然就會想到塞納河畔散步、欣賞遠遠望去以聖母院為背景的巴黎異國風光。但找個巴黎咖啡廳餐館，點一碗《法國洋蔥湯》，往往更能讓外國觀光客想象自己吃的像巴黎人。對於這些觀光客來說，“喝一碗法國洋蔥湯”，這等同於他們到聖心院白教堂旁的蒙馬特的特爾特爾廣場參觀，並找一位小板凳的畫家替遊客畫個人像素描畫，或是他們在埃菲爾鐵塔前，自拍一張《到此一游》的巴黎旅遊紀念照。

法國洋蔥湯的緣起

能夠代表法國飲食，或說法國美食的洋蔥湯可說歷史久遠；然而它並非發源於巴黎，而是來自王公貴族生活的凡爾賽宮。

歷史傳說指出，喜愛打獵的法國國王路易十五(生於1710年，死於1774年)，有一天打獵回到王宮，饑腸轆轆想找東西吃。但當時廚房的總管一時找不到食材，只剩下3個洋蔥、黃油及香檳酒。於是他下令廚房裡的廚師們，要把這些僅剩下的食材做出最美味、能超乎其想象的一道佳餚。

也就是在這麼一個偶然的機緣下，誕生了《法國洋蔥湯》。加上國王路易十五當時實在饑腸轆轆，這個洋蔥湯因此就一炮而紅。因此我們如今能喝這道洋蔥湯，還得感念路易十五國王！

另外，在南部的歐維尼省，或在法國北部及東部地區，後來發明在洋蔥湯上面覆蓋烤焦脆的麵包及奶酪，這又加添了洋蔥湯的另一種美味風格。在這些地方，經常在婚禮或喜慶宴會大餐時，會端出來給賓客們享用這道所謂《國王等級的美食》。