預防李斯特菌病，別把雪櫃當「安全櫃」
每年夏天，歐美國家都會進入李斯特菌食物中毒高峰期。其實，李斯特菌廣泛存在於自然界中，在土壤、植物，或許多動物身上都可以找到這種細菌。有兩大特點：
第一個特點，對於人類來說，是機會性感染，但一般只有孕婦和免疫力低下的人，才可能感染。
第二個特點，這個細菌非常耐冷，在冰箱裡的食物上，細菌可以繼續很好地生長。
乳品肉品最易污染 冰箱4℃可生長繁殖
大多數患者，從此下面的食物中感染：生的或者沒有完全煮熟的海鮮、未經消毒的牛奶羊奶等乳制品、生蛋以及未經煮熟透的蛋制品、未經洗幹淨的生蔬菜和水果、冰箱裡放過的食物未經煮熟。
關鍵：李斯特菌在4℃冷藏保存的食品中也能生長繁殖，人們在未經高溫徹底加熱處理的情況下食用，就會出現感染癥狀，因而李斯特菌病又稱為「冰箱病」。
冰箱不是保險箱 取食一定要加熱
李斯特菌高溫即可滅掉。個人平時及家庭的具體預防措施包括：
- 盡量避免生吃魚肉、牛肉、蔬菜，禁食腐爛變質的食品，生食瓜果應洗淨，冰箱食品的儲存應生熟食分開。
- 冰箱存放的食品食用前應高溫充分加熱，溫度必須達到70℃持續兩分鐘以上。放進冰箱的食品一定要新鮮。
- 孕婦與免疫能力低下的人，應避免食用未經消毒的牛奶、軟奶酪和未經煮熟的蔬菜，食物應徹底煮熟後再食用。