【盧投筆記】服務的態度

一般外國人都說，中國人的服務，最缺乏笑。這點我同意。

我長久於餐館工作，男侍應說：「我是扛餐的，為什麼要笑？」女侍應則認為，這樣的笑猶如賣笑姑娘，是下賤的。於中國人的超級市場，一般女收銀員的眼睛都注視著銀紙——萬萬不能出錯！他們認為這才是稱職，但他們絶不是木口木面。

這樣的事情，同樣表現於英國文化。現在的英國女演員，都稱自已為actor，而不是actress。後者是指歷史上的賣笑姑娘而言，故棄而不用。現在英國人經營巨大的超級市場，甚多女收銀員都是外國人，不妨說是東南亞人。我的經驗是他們都不善於笑。不過，在外國人的大超市工作，他們態度不一樣，收錢時，見到顧客，必先說‘how are you？’或‘good morning’；收錢完後，則說‘good bye’或‘have a nice day’，這樣顧客莫不高興開車返家。

■作者：盧投， 60年代到英國從事飲食業的香港人，曾在倫敦唐人街及英國各埠當過餐館經理。現在英國小埠退休，回想多年來在英國餐飲生涯，所遇所聞頻多，特設此欄，談些趣事，以饗讀者。

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