【盧投筆記】茶果

傳統的客家人，有茶果此一食品。逢時節,必做茶果，如冬節或新春，客家人喜做籮蔔茶果，是籮蔔切絲，加少許肉成餡，再制飽皮，包肉餡,蒸之即成，甚或放入煮雞之濃湯中共吃，頗是可口。

另一則是流行的糯米糍，客家人稱之為糍粑，此一名詞，可見於沈從文之”邊城”一書中，沈從文是湖南人，即是說糯米糍或糍粑，早已流行於非客家人區域。究竟此一食品，始於何時何地，值得考證。

現在的英國超級市場，都有此食品出售，很流行。農歷新年，客家人都做年糕應節，客家人稱之為元隆茶果，元隆此名稱，我相信是來自民間某地之土語土音，實在甚難考證。

新春之食品，客家人有米通一食品,客家語是”米橙”是甜品，類若廣東人所稱之”馬仔”。 據說，馬仔又稱”煞騎馬”始於滿清時代，是耶，非耶，非我所知。現在香港社會，客家人之茶果，除糯米糍外，其他食品，已逐漸式微，是敵不過點心及西餅，這是潮流，是優勝劣敗，是無法抵抗的。我過往數次返港，不時見有一客家老婦，提一籃子，出售客家茶果，其中之微豆茶果，是我之所好，而今返港已不見此客家老婦出現矣。

又–紅樓夢一書中，有茶果一詞，是當時滿清之富貴人家，待客之道，先茶後糖果或糕點，故稱茶果，非是客家人之茶果食品。