英國政府: 餐點每道菜都標卡路里
英國的吃貨們最近外出就餐時可以留意一下菜單的變化，也許能看到每道菜的卡路里含量。
這是英國餐飲行業實施的一項新規，對於熱愛美食又在乎健康或身材的人來說，這是一個不錯的改變，但對於一個純純的吃貨來說，不知是喜是憂。
餐飲行業有話說：麻煩且擔心增加成本
據BBC消息，根據一項涉及英國餐飲行業的新規，員工數量超過250人的大型食品和飲料企業，包括餐館、咖啡館以及外賣店，必須在其菜單、網站以及配送平台上標註食物的卡路里含量。
英國政府希望通過這項新規，幫助人們做出更健康的飲食選擇，從而緩解當下愈加嚴重的肥胖問題。不過，餐飲行業對此褒貶不一，一些餐館擔心他們的成本會因此增加。
事實上，一些大型餐飲連鎖已先行一步，在菜單上標明了食物的卡路里含量，包括Wetherspoons酒吧和The Real Greek餐廳。而麥當勞早已堅持了十多年。
不過，墨西哥風味街頭美食餐廳Wahaca的聯合創始人馬克·塞爾比（Mark Selby）稱自己餐廳的食物和飲料信息對顧客“完全透明”，但也表示，統計卡路里數據還是有些麻煩。“但這只是部分原因，我認為它忽視了一些與食物有關的非常重要的基礎因素，比如營養、纖維含量等，我們覺得這些因素可能更重要，有必要考慮進去。”
從成本角度來說，馬克·塞爾比稱建立一個能確保廚師精准確定食材用量的系統，尤其考慮到廚師們每天要用到至少250種食材時，他們的業務明顯會受到影響。
同樣持悲觀看法的還有英國酒店業協會（UK Hospitality）負責人凱特•尼科爾斯（Kate Nicholls）。“（新規出台的時機）對數千家苦苦掙紮求生的企業來說可能是最糟糕的時刻。”
她說，“我們一直在呼籲推遲實施卡路里標簽，希望寬限到4月後，給企業留出足夠的喘息空間來實施新規，以免引起不必要的執法行動。”
她還表示，企業當前更緊迫的任務是挽回過去24個月的損失。“差點被新冠疫情摧毀的企業突然引入複雜和昂貴的新標簽，這是完全不公平的。”
我們在餐館吃掉一頓飯會攝入多少熱量？
那麽問題來了，當我們下館子享用美食的時候大概會攝入多少能量呢？
在回答這個問題之前我們先來看看一項2018年發表在英國醫學雜志BMJ上的有趣研究，該研究比較了6個國家223種食物的熱量，包括中國最受歡迎的家常菜們。究人員冒充顧客點餐，選擇該餐廳最受歡迎、被點頻率最高的菜。測評熱量後發現， 中餐的平均熱量最低。
以美國為對比目標的話，中式快餐熱量平均比美國快餐低 44%，中餐廳的餐食熱量則平均比美國餐廳低 21%。
測評還發現，餐食在正式餐廳有94%都超過 600kcal；快餐店中有72%超過600kcal。而 600kcal 是英國公共衛生機構建議的一頓健康午餐或者晚餐的熱量上限。
也就是說你去那些比較正式的餐廳吃一頓飯，超過一餐合適熱量的概率還是很大的
食客：只吃想吃的東西
對於來自Macclesfield的夏洛特·羅伯茨（Charlotte Roberts）來說，新規絲毫不會影響她選擇吃什麽。
“我去某個餐廳就是因為我知道自己想吃什麽。”19歲的夏洛特說，“我知道這會是一頓大餐。我只吃我想吃的東西。”
來自倫敦的詹姆斯·豪利特（James Howlett）也表示，卡路里標簽不會影響他選擇菜單。“我甚至沒注意到他們有沒有標注卡路里。”這位18歲的年輕人說道，“我想吃披薩就吃披薩，想吃漢堡就吃漢堡。”
然而，來自Monmouth的帕特裏克·卡拉漢（Patrick Callaghan）則表示卡路里標簽對他有影響，也許會讓他選擇不同的菜肴。
57歲的帕特裏克認為越來越多人開始在意飲食，尤其是在疫情之後，更多人開始對自己攝入的卡路里感興趣。56歲的凱特·卡拉漢（Kate Callaghan）表示認同，而且她認為人們應該為自己的飲食負責。
健康機構表擔心：飲食失調是大問題
英國飲食失調慈善機構Beat表示，強制在菜單上標注卡路里數據會加劇飲食失調問題的惡化，包括思想和行為。
該機構對外事務主管湯姆·奎因（Tom Quinn）指出，有證據表明，熱量信息會導致飲食失調患者變得焦慮和痛苦。
“它會讓厭食症或暴食症患者對限制卡路里變得更加執著，或加重暴食症患者的罪惡感。”他補充道，“雖然證據有限，但研究發現這項法規將改變普通民衆的飲食習慣。”
Beat還指出，英國有125萬人患有飲食失調症，因此該機構一直在呼籲政府重視飲食失調對健康的影響。
不過有趣的是，不健康的飲食習慣會加劇人們患上抑鬱症和其他疾病的風險。有研究表明，在慢性代謝疾病人群中進行的縱向觀察研究和臨床試驗均表明，採用健康的飲食方式（例如地中海飲食）可以減少全身性炎症。
最近的研究還證實，患有嚴重精神疾病的個體比一般人群具有高得多的促炎食物的攝入（如精制碳水化合物和反式脂肪），而抗炎食物的攝入量較低（主要來源於天然食品和植物）。
不僅如此，飲食引起的腸道微生物群的改變會導致行為改變，焦慮和抑鬱，記憶力下降。
因為高脂肪和高糖的西式飲食會損害神經和大腦中的海馬體，並對認知能力産生不利影響。從這些點來看，英國政府的這項舉措確有可能是減輕炎症狀態和抑鬱症狀的可靠方法。
英國衛生和社會保障部表示，肥胖是英國面臨最大健康問題之一，食品標簽在幫助人們做出更健康的飲食選擇方面發揮了重要作用。
“人們已經習慣於查看超市出售産品的營養信息。”一位發言人表示。健康的飲食習慣（和單獨的飲食成分）一直以來都是被倡導的，因為這種飲食習慣不僅對身體健康，身材保持以及精神健康都是有益的。
此外，英國政府還指出，他們的政策是根據研究制定的，並“廣泛”咨詢了心理健康機構和專家。