洋葱益處多 營養師提醒要注意勿吃過量

洋葱具抗氧化作用，有助降膽固醇及維持心臟健康，洋葱是否吃愈多愈好？註冊營養師周詠苑提醒，洋葱雖然益處多，但要留意進食分量。

洋葱所含的營養素及營養價值

檞皮素：具抗炎作用

洋葱含有較獨特的營養素——檞皮素（Quercetin），檞皮素為抗氧化營養素，可幫助減低血管阻塞的風險。此外，檞皮素具抗炎作用，有助消炎殺菌及增強抵抗力，亦有助抑制體內微生物如病毒、病菌等生長，幫助預防慢性疾病如關節炎、心臟病、糖尿病等。

蒜素：助降膽固醇

蒜素為葱蒜類食物獨有的營養素，是食物氣味的來源，亦是抗氧化營養素，有助防止脂肪積聚在血管壁，減低血管阻塞及硬化的風險，保持血管彈性，幫助降膽固醇及維持心臟健康。蒜素亦有助降低一些經過加工及燒烤肉類的亞硝酸鹽，減低亞硝酸鹽在身體轉化成致癌物質，幫助減少患上胃癌、腸癌的風險。

寡糖：助維持大腸健康

洋葱含有寡糖，可幫助促進腸道內的益菌增生，減少壞菌生長，有助維持大腸健康，降低患上大腸癌的風險。

鉀質：助降血壓

洋葱與其他蔬菜一樣，含較高鉀質，有助降血壓。

洋葱營養含量（中型黃皮洋葱，約150克）

鉀　219mg

纖維　2.6克

碳水化合物　14克（約等於1/3碗白飯）

糖　6.4克

周詠苑指出，洋葱每日吃1個已足夠，洋葱的辣味重，食過量或會令胸口感到灼熱不適，亦有機會導致肚瀉。她提醒，洋葱算是較高糖的蔬菜，所含的糖分較高，糖尿病患者宜慎吃。腸胃較敏感的人亦要留意進食分量，洋葱中的寡糖會直入大腸，或容易導致肚脹、有胃氣、肚瀉等徵狀。

洋葱配烤肉助減致癌物

不少人愛吃燒烤BBQ，周詠苑建議，燒烤時若進食肉類可以配洋葱，洋葱除了可豐富味道，亦有助降低一些經過加工、燒烤肉類的亞硝酸鹽，幫助減少致癌物質。燒烤時可用錫紙包洋葱放在爐邊烤，注意時間不要烤焦。