冬瓜陳皮鴨湯 清熱健脾
註冊中醫鄭智仁推介飲用「冬瓜陳皮鴨湯」,利水滲濕,清熱健脾。冬瓜味甘淡性涼,有清熱化痰、除煩止渴、利尿消腫等功效;鴨味甘鹹,性寒,有養胃生津、止咳消積、清熱健脾等功效。
冬瓜陳皮鴨湯(3-4人分量)
材料:
老鴨 半隻(約500克)
冬瓜 1斤
陳皮 1小塊
芡實 20克
生薏米 20克
生薑 3片
米酒 1湯匙
葱 2條
芫荽 2棵
鹽 適量
水 6碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)
做法:
1. 芡實和薏米洗淨,用清水浸泡1小時。
2. 老鴨洗淨,斬件,氽水撈起,備用。
3. 冬瓜洗淨,連皮切塊。
4. 陳皮洗淨,浸軟刮瓤。
5. 煮沸清水,加入所有材料和米酒,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,加鹽調味即可。