水果原個食最好！食盡營養6招

衛生署建議，每日進食兩份新鮮或冷藏水果，水果含有豐富纖維和維他命C，對身體有益，不過，怎樣才是吃水果最佳方法？有營養師建議食盡水果營養的6個方法：

1. 一碗好計數

何謂兩份水果？一份水果相當於兩個小型水果（如奇異果、布冧），或一個中型水果（如蘋果、橙），又或半個大型水果（如香蕉、西柚、楊桃）。

營養師建議用碗（一碗容量等於250至300毫升）來計算，較簡單及準確，半碗等於一份，一碗正好是一日的適宜分量，若是荔枝等果核較大的水果，則應減除核的體積。

餐與餐之間「口痕」時，又或工作到有點餓意時，可以水果代替餅乾、蛋糕、薯片等小食，一來有飽肚感，二來可減少攝入高熱量。

果皮含豐富營養和纖維，故連皮食水果最佳。若擔心有農藥，可先以清水浸泡20至30分鐘，再過水冲洗。

水果以原個進食最佳，若須切件，最好即切即食，盡量避免維他命C等營養流失。

維他命C遇水、光、熱、氧都會受損，榨汁、切片、切粒等都會令水果流失部分維他命C。直接進食水果，口部咀嚼對細胞破壞較小，維他命C與氧氣的接觸機會亦較低，是攝取養分的最有效方法。

不同顏色的水果有不同營養，如橙色的橙含胡蘿蔔素，可增強皮膚抵抗力；紫色的提子含白藜蘆醇，有抗氧化功能，可降血脂；紅色的西瓜含茄紅素，可抑制壞膽固醇的合成，保護心血管。

以果汁代替水果並非明智之舉！營養師認為，一杯果汁，喝起來不覺多，但有機會已是三、四個水果的分量，攝取過量或會令熱量超標。而且，當水果榨汁時，纖維主要集中在果渣，扔掉果渣只飲果汁，亦會損失大量纖維，故最好還是吃原個水果。