西芹篇1：高纖通便防水腫吃太多易致腹瀉

西芹是常見的蔬菜，西芹有什麼益處？

註冊中醫師鄭智仁介紹西芹的好處。

西芹平肝清熱·高纖通便

西芹味甘，性涼，有平肝清熱、祛風利濕的功效。西芹的膳食纖維含量高，促進消化系統蠕動，有助清腸通便；熱量低，有助控制體重；豐富維他命B有助促進血液循環，幫助消除疲勞；鉀質有助平衡體內的鈉質及水分含量，有助預防水腫和血壓上升。

西芹食過多或致腹瀉

鄭智仁提醒，西芹雖然高纖低熱量，但只吃西芹及大量進食西芹或導致營養不良、腹脹、腹瀉等問題。西芹生吃亦應注意進食分量，如長期大量吃未經煮熟的西芹，有機會導致甲狀腺腫大。現階段未有西芹的食用上限標準，建議根據香港衛生署的指引，進食不同種類的蔬菜，以吸收不同營養。

食譜：西芹甘筍炒雞柳

西芹炒雞柳，簡單易煮又健康！註冊中醫師鄭智仁分享西芹甘筍炒雞柳食譜，大家不妨試試。

材料（2至3人分量）：

西芹　3條

甘筍（紅蘿蔔）　1條

雞胸肉　100克

蒜蓉　1茶匙

雞湯　4湯匙

葱段　少許

生粉　8克

鹽、糖　適量

製法：

1. 西芹去根葉，洗淨瀝乾，用刀撕去表面的粗纖維，斜切粗條；甘筍洗淨切件，備用。

2. 雞胸肉用醃料醃約15分鐘，炒熟，備用。

3. 爆香蒜蓉，放入甘筍和西芹，加鹽和糖炒勻後，加入雞湯，把西芹和甘筍煮至軟身。

4. 加入雞胸肉，下葱段炒勻，以生粉埋芡，即成。