精明選擇 糖尿患者同樣有飲食樂趣（上）

不少人餐餐無佳餚不歡，但是如果自己或家人不幸患上糖尿病，豈非要日日「無啖好食」？甚至連米飯也要就住就住？非也非也，營養師指其實糖尿病患者的餐單與一般健康餐單分別不大，絕非戒絕白飯、粒糖不沾。只要小心注重碳水化合物的攝取量，穩定血糖水平，同樣能重拾飲食樂趣。

營養師 首重定時定量進食

很多人對糖尿病患者飲食的印象是：不能吃甜食、不能吃白飯、餸菜要白灼。但事實上，這些觀念並不完全正確。註冊營養師貝思欣（Tracy）指出，糖尿病患者餐單其實與一般健康餐單沒有太大分別，同樣以「三低一高」（低糖、低脂、低鹽、高纖）為原則，味道一樣可以很可口，而其中最重要是「定量定時」，各餐的進食量不要變化太大，每天進食的時間亦應盡量相近。「不少人知道患者要小心吸收碳水化合物，但不要以為吸收得愈少愈好。經常不吸收碳水化合物，血糖就會偏低，影響腦部運作，而體內新陳代謝的速度亦會變慢，脂肪難以消減，體重便容易超標。切記不是追求高或低的血糖水平，而是要保持血糖穩定和合適水平。」

控制糖分吸收

飯、薯仔、南瓜等都屬於高澱粉質的食物，碳水化合物含量的確較高。其中就飯量而言，一般來說，男性一餐大概可以進食7滿湯匙米飯，大約是1碗左右；而女性則較少，應為5湯匙左右，約是大半碗的分量。不過當然，每個患者的胰島素敏感度及其病情均有差異，食物的分量不可一概而論，應先諮詢註冊營養師或醫生的意見較為合適。

此外，進食生果、飲品也要小心注意。生果因含有不少果糖，也不是吃得愈多愈好，每天2份生果就最合適。同時還要留意進食的時間，約為主餐前或後2小時左右，Tracy表示最好是飯前吃，這能增加飽肚感，有助減低主餐過量進食的機會。飲品方面，市面有不少自稱低糖或少甜的飲料，Tracy指少甜未必一定等於低糖，一般每100ml含糖量低過5克才算是低糖，飲用前要小心留意食物標籤。至於無糖飲品，多數是加入代糖，這雖然對糖尿病患者不會構成甚麼大問題，不過因代糖的甜味同樣能刺激身體對甜味的渴望，變相增加了患者吃甜食的欲望，故此也要酌量飲用。

糖尿病全日建議餐單

8:00am 低脂芝士或火腿蛋白三文治（全麥包）1份、低糖高鈣豆漿/脫脂奶1杯、香蕉1條

12:00nm 白飯7滿湯匙、白菜仔1碟、麻婆豆腐煲

3:00pm 太平梳打餅2包、清茶1杯

7:00pm 白飯7滿湯匙、清炒西蘭花1碟、腰果雞丁、雜菜豬(月展)湯

9:00pm 水果（火龍果1個/番石榴1個）

（餐單基於2,000kcal設計，按不同人士體質，應諮詢營養師為準。）

註冊營養師貝思欣