秋冬必煮葡汁雜菜！用黃薑粉代替咖喱粉，更有效降膽固醇

一般家庭喜歡在秋冬煮些時令煲仔菜，例如荔芋油鴨煲、魚香茄子煲等。近日我較喜歡研究一些對降血壓的食材，如何可以將它們融入我家，作為日常菜色之一？西蘭花、南瓜、粟米芯及菇菌類，這些蔬菜全部對降血壓及降膽固醇有幫助，加上今次改用黃薑粉去代替咖哩粉，加強降膽固醇的功效。

大家都想健康地預防三高嗎？從今天起就開始改變飲食習慣啦！

葡汁雜菜

烹煮時間：15分鐘

份量：3-4人

材料：

西蘭花 300 克，南瓜 200 克，磨菇 150 克，粟米芯 10 條，粉絲 1小包，

葡汁：

菜油 2湯匙，黃薑粉 1湯匙，低筋麵粉 1湯匙，上湯 300 毫升，砂糖 1/2 茶匙，鹽 1/8 茶匙，花奶 3湯匙，椰漿 100 克

做法：

1. 西蘭花切朵，沖洗，南瓜去皮及瓤，切件。

2. 粉絲用清水浸軟，澀乾，剪段。

3. 磨菇略沖洗，切片。

4. 燒熱一鍋滾水，加入少許油、鹽、糖，放入西蘭花、南瓜、粟米芯及磨菇略灼，澀乾。

5. 葡汁做法：鑊內加入2湯匙菜油，加入黃薑粉及麵粉慢火煮開，加入上湯快手攪勻，攪至無粉粒，加入已略灼的雜菜及鹽、糖，慢火煮5分鐘。

6. 加入粉絲再煮3分鐘（如水份太少，可略加入適量熱水），最後加入花奶及椰漿煮滾及將汁液略收，即可上碟或秋冬天改用瓦煲上都可以。

小貼士：

黃薑粉有助抗發炎、抗氧化、幫助感冒痊癒、降低膽固醇、預防骨質蔬鬆及促進代謝的功效。如不喜歡可以改用咖喱粉，但要留意，咖喱粉成份除了有黃薑粉之外，還有多項香料成份，下太多會有辛辣效果。