夏至已至吃點什麼消暑度夏？

夏至已至，餐桌來點儀式。這裡有古人的浪漫故事，這裡有夏至必吃的南北美食，還有將“荷塘”裝進餐盤的至美傑作，夏至最該吃的美味都在這兒。

小飯糰們對夏至又有什麼困惑呢？

為什麼吃過夏至麵，一天短一線？

夏至後，北半球白晝漸短。古時紡織女工發現白天做針線活時，每天少用一根線。用針線活的“線”作計量單位，來比喻夏至過後白天變短的進度。為什麼夏至要吃麵？

第一，夏至時節新麥入倉，夏至吃麵，嚐新麥，慶豐收；第二，夏至這天，白天最長，夏至吃麵以麵條之長討長壽的彩頭。

吃了這碗夏至麵 舒坦一整個夏天

夏至美食

海鮮麻醬涼麵

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醬料：澥麻醬

先用香油將麻醬化開，少量多次加入溫水，麻醬澥成蜂蜜狀，之後加鹽、芥末、糖。

竅門一：澥麻醬時溫水要少量多次加入，可使其更加細膩。

竅門二：在澥好的麻醬中加入鹽，更能突出麻醬的香味。

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煮麵條兒

鍋中下入麵條煮熟後過涼水。

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配菜改刀

胡蘿蔔、黃瓜切絲。

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配菜焯水

豆芽兒、胡蘿蔔絲焯水後撈出，過涼的涼麵加入配菜。

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加入海鮮澆上麻醬

蝦下鍋焯水，蟹棒改刀，加入面中，淋上麻醬即可。

咸鮮清爽、不膩口的海鮮麻醬涼麵，清香中有一股醇厚，綿柔中有一股脆感。

夏至要吃夏至糕，為什麼呢？

夏至節，人家研豌豆粉，攔蔗霜為糕，饋送親戚，雜以桃杏花紅各果品，謂食之不疰夏。——胡樸安《儀征歲時記》夏至天熱，人體出汗多，鉀元素流失多，可以通過吃豆糕補鉀，不容易生病。

清水芙蓉夏至糕 夏至美味少不了

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蒸製豌豆和蓮子

豌豆加水提前浸泡5-6小時（豌豆和水的比例為1:3），蓮子加水，一起蒸40分鐘，蒸熟後出鍋過羅備用（豌豆與蓮子的比例為6:4）。

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炒製豌豆蓮子泥

鍋中加入30g油、130g白糖小火慢炒，加入150g豌豆蓮子泥炒至成團即可，麵團中加入抹茶粉、仙人掌果粉染色。

竅門：小火慢炒，防止油溫過高，糖色過重。

小課堂

仙人掌果粉

仙人掌果實多為粉紅色或淡紅色，將其研磨成粉，顏色自然，常用於烘焙、麵點染色。

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用模具製作夏至糕

用奶黃餡兒做荷葉造型糕，用鮮花醬和熟糯米粉製作荷花造型糕，用蔓越莓餡兒做蓮蓬造型糕，用鳳梨餡兒做蓮藕造型糕（餡料也可以隨意搭配），將餡兒包入麵團中，用模具壓出形狀即可。

清水芙蓉夏至糕，清香細膩，色彩豐富，夏至少不了！

為什麼夏至要吃餛飩？

夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。夏至吃餛飩首先是一種“嚐鮮”，而且餛飩有肉、有餡兒，營養均衡不疰夏。高湯干貝莧菜 夏至來碗三鮮餛飩

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調製豬肉餡兒

豬肉餡兒中加入油、生抽、雞蛋、蝦泥（蝦泥與豬肉餡兒的比例為1：2）、薑末、蔥末、料酒、提前焯好水的莧菜，攪拌上勁。

竅門：莧菜纖維較粗，搭配油脂豐富放入肉類可以增加口感。

小課堂

莧菜

莧菜分為白莧菜和紅莧菜，多盛產於夏季，含有鐵、鈣、維生素K等，有助於清熱解毒、利尿除濕。

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包餛飩

將餡兒料包入餛飩皮中。

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煮餛飩

包好的餛飩加入燒開的水中煮製。

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煮製高湯粥

少量水和米煮至粘稠，再加入水將米煮至開花，加入骨湯和乾貝熬製即可。

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餛飩撈入高湯中調味

將煮好的餛飩撈出放入高湯中，加入菠菜碎、薑末、香油調味即可。

湯鮮餡兒美的三鮮米湯餛飩，吃了腦袋不“混沌”！