烏冬面

往昔的客家人社會,有一食品,稱是”瀨鑊邊”者,乃是做一盆粉漿,燒一鑊滾的水,用手指向做妥的粉漿向上挑,然後馬上向下溜,則跌下的粉漿,便成條狀,兩邊成尖針形,非常類似現在流行的”烏冬面”.在此我想起一問題,烏冬面是不是因此演變而成,我無法證實,於此我存疑.

烏冬面現在非常流行於英國市場,據我所知,先是日本傳入,後是香港制造,跟著南韓有入口,現在更有英國出品,是規糢巨大的超級市場的產品.於此可以推想,烏冬面必是非常流行,否則不會這麼多的國家來英賺錢..凡市場產品,必是多人購買,多賺錢,各國才想盡辦法制造產品,擠入市場,這是商業競爭的道理.

究竟有多少外國人喜吃烏冬面,我無法知悉.現在英國多東南亞人,國內來英讀書者日多,他們均愛如此食品.本地的華僑及土生兒女,莫不喜吃烏冬面,是其方法煮食容易筒單,可煮湯共吃,用冬菇肉絲炒吃更佳,是典型的中國人味道.