油桃的知識 你了解嗎？

“桃養人，杏傷人”這句耳熟能詳的諺語已流傳許久，但為什麼會有此種說法？油桃又是桃嗎？它所蘊含的豐富知識大家又是否了解？今天，本欄目有幸邀請到著名桃專家、中國農業科學院鄭州果樹研究所王志強研究員，為我們一探油桃的深深奧秘。

油桃的品種

目前，有較多消費者認為，油桃是李子、杏等水果雜交或基因突變得來的物種，這些觀點都是錯誤的。據王志強專家介紹，油桃其實就是普通桃的變種，由於基因發生突變，使其表面變得光滑無毛。因此，油桃實則就是表面無毛的桃。而桃毛往往容易導致食用者過敏，作為光滑無毛的油桃，便減輕了桃毛此種過敏源對人的不利影響。與桃相比，油桃與其差別並不大，兩者的外觀、樹體、葉片、花朵等都大致相同。當然，基因突變也賦予了油桃一些新的性狀變化：第一，油桃的顏色更加鮮亮，外觀更加漂亮，食用更加方便，商品性也更強。第二，油桃的適用栽培範圍比普通桃小。因其果皮失去了表面絨毛的保護，遇上多雨天氣便容易裂果、果皮出現果鏽。所以，就目前油桃的品種水平而言，其在多雨地區的發展還受到一定的限制。未來，隨著品種的改良與優化，油桃的生長適應性將得到進一步提升。第三，油桃的果實一般比普通桃小，但品質風味會稍好一些，以甜味為主。

油桃的分布

油桃最早起源於中國西部，後來被引入到歐美和世界各地。目前，全世界各地基本上都有油桃的分布。就油桃的遺傳改良工作來說，中國的油桃遺傳改良工作起步於上世紀的七八十年代，至今約有50年的歷史，培育出一系列的油桃品種，包括白肉、黃肉、圓形、扁平形等，按熟期主要可分為早熟、中熟和晚熟品種。而歐美在引入我國的油桃資源之後，便立刻進行了長達半個多世紀的改良，培育出很多新品種。因此，談及油桃的遺傳改良工作，歐美的起步時間甚至要早於中國。

在世界範圍內，油桃主要分布於北半球北緯45度以內以及南半球的部分地區。其生長條件與桃相近，都要求冬季的最低溫度不能低於零下 25度，但需有一定低溫，否則無法進行正常的越冬休眠。因此，諸如赤道附近的熱帶地區、極冷地區等均不能很好地進行油桃的生產。中國的油桃則主要分布在華北地區、西北地區、黃河流域、長江流域等。在中國整個桃類的種植面積中（1400多萬畝），油桃的占比大約為15%-20%。

油桃的營養成分

在營養成分上，油桃和普通桃的營養含量並沒有本質的差別，均包含糖、酸、維生素、蛋白質、礦物質等營養物質。“桃養人”這種說法的出現，便是因為桃子擁有著全面的營養成分，大多數消費者都可大量食用，具備養胃潤腸、補血、預防癌症、抗糖尿病、改善心髒健康、降低膽固醇、提高免疫力、抗衰老等功效。

油桃的購買

就中國市場而言，每年的3-11月均有油桃的供應。3-5月份市場上售賣的油桃大多產自我國北方，例如河北、遼寧、山東的溫室大棚。溫室大棚生產出的油桃外觀很鮮亮，但風味一般要比陸地生長的油桃淡一點。5月下旬-11月份市場上售賣的油桃大多產自常溫露地。至於冬季高檔超市裡供應的油桃，便大部分來源於南半球，例如智利、澳大利亞等國家。由於消費習慣與口味差異，這些進口油桃的含酸量較高。而中國生產的油桃絕大多數為甜香型，消費者可根據自身口味進行選擇。

油桃的種植

王專家分享道，有機和無機實則是一個種植上的概念，指在種植油桃時是否使用化肥農藥。目前，針對有機食品的種植，我國正在運行相關標准予以規範。油桃的生產還是十分安全的，早熟油桃的種植很少使用農藥，即便是晚熟油桃，也是采用套袋栽培技術。因此，種植過程中的農藥污染是十分有限的。此外，農殘檢測也貫穿於生產、銷售環節，嚴格將各類指標控制在國家許可範圍內。所以，只要科學地使用化肥農藥，便不會影響產品的質量安全。

掌握油桃知識，吃對油桃，吃出健康。期待與各位的下期分享。