【食材科普訪談】香氣四溢：探祕玉露香梨的醇美之旅

香氣四溢：探祕玉露香梨的醇美之旅

楊盛，男，山西晉中人。2015年畢業於山西農業大學園藝學院，獲果樹學博士學位。先後主持省部級等各類科研項目6項，參與國家級等各類科研項目22項；在《園藝學報》、《林業科學》、《果樹學報》等國家一級學報，以第一作者發表學術論文25篇，其中SCI收錄2篇，ISTP收錄1篇，EI收錄1篇；獲山西省農邨技術承包獎集體一等獎1項；制定地方標準2項；申請專利7項；審定梨新品種1個。今天我們有幸邀請到楊盛專家進行玉露香梨科普分享。

一、玉露香梨品種來源及獲獎

品種來源:山西農科院果樹研究所；選育代號: 74-7-8；審定時間: 2003年審定命名「玉露香梨」；品種優勢:優質、中熟、耐貯藏

玉露香梨成果鑒定、獲獎：

1、2003年通過成果鑒定，達國際先進水平2、2007年山西省科技進步二等獎3、2007年北京奧運推薦果品評選一等獎4、2009年首屆中國(山西) 特色農產品交易博覽會-最佳農業高科技產品獎5、2011年山西省農邨技術承包一等獎6、2012年中華名梨全國梨王擂臺賽優質金獎7、2013年中華名梨全國梨王擂臺梨王獎7、2014年農業部水果產業發主導品種

二、玉露香梨品種特點

果個大，平均單果重255g；果面光潔細膩具蠟質,有條紋狀紅暈；萼片殘存或脫落；果皮薄；果心小,可食率高 (90%以上)；肉質細嫩、酥脆無渣，香甜爽口，汁液特多，可溶性固形物含量12.0%-16.0%,品質極上。中熟，耐貯藏。自花不結，花粉敗育嚴重。適宜華北和西北白梨適栽區栽培。

植物學特徵：

葉片大，葉姿開張；新梢、幼葉表面茸毛多；較抗梨癭蚊；葉芽較大，長三角形，先端向內彎曲，飽滿芽離生或半離生。花芽較大，長圓錐形，先端尖，鱗片邊緣有黃白色茸毛。坐果率高，豐產穩產；果柄長，疏果方便效率高；果柄柔韌性差，不抗風。

生物學特性：

1.幼樹期營養生長較旺，萌芽率高，成枝力較弱。2.坐果率高，連續結果能力中等偏弱。3.對光照要求高4.定植一年生成苗，第三年初結果5.果實發育期145天左右，營養生長期220天左右。6.花粉敗育7.抗旱抗寒耐瘠薄8.適栽區-適宜華北、西北冷涼地區栽培。

三、玉露香梨提高果品質量的重要技術環節

1. 優質苗木繁育技術-苗木質量優，出圃率高：品種純正、杜梨砧木、根系完整、優質苗木

2. 建園方式配套-三種建園方式 ：苗木定植、砧木高位嫁接、多頭高接

3. 栽培糢式配套-三種栽培糢式：（1）細長紡錘形（寬行密植）（2）高幹開心形（大冠稀植）（3）雙順行（棚架）

4. 整形修剪措施：刻芽、拉枝、甩放

5. 土肥水管理：秋施有機肥、花前控水、全園生草、枝條還田

從產業長遠發展眼光看，為趕超世界先進水平，維持梨園可持續生產，應在具備條件的梨園，盡快推廣生草和覆蓋技術。果園生草的四大好處：1、增加土壤有機質含量，為土壤微生物和土壤原生動物提供養料和食物，促進養分的生物貯存、循環與轉化，改善土壤團粒結構；2、穩定土壤水分條件，防止地面蒸發、減少徑流，保護表層根系；3、增加果園授粉昆蟲和天敵數量；4、改善果園生態環境，增加自然控制病蟲害的能力。

6. 花果管理：脫萼、摘葉、疏果、套膜袋

四、玉露香梨病蟲害綜合防控

堅持安全第一，綜合防治的原則。

1、農業防治為基礎。提高樹體免疫力和耐害力，合理施肥；提高土壤肥力，增加土壤透氣性；整形修剪，消除鬱閉；疏花疏果，合理負載；科學灌溉，適時灌溉，及時排水；刮除老翹皮，清理枯枝、爛果、落葉等。

2、物理、生物防治是核心。物理防治:糖醋液、誘蟲燈、瓦楞紙誘集害蟲等。生物防治:保護與利用天敵。天敵與害蟲的聯繫:跟隨現象，通過間種早花植物使天敵提前發生，刈割、迫使天敵上樹。

3、化學防治為調控手段。掌握防治關鍵時期，減少用藥次數和用藥量；休眠期用藥，保護天敵；選用高效、低毒、低殘留農藥。

4、維護果園生態平衡。

科學進行病蟲害綜合防控：樹幹塗白、釋放赤眼蜂、黃板誘殺、石硫合劑清園等等。

五、梨有甚麼好處?

历史學家有證據表明，梨自史前時代以來就被食用，特別是在中國，它們已經種植了大約3000年。甚至在幾個世紀前，人們就知道梨的營養有益於消化系統健康，可以用來促進「規律性」，對抗脫水，甚至減少發燒。

梨具有通過提供高水平的抗氧化劑來對抗慢性疾病的能力。由於纖維含量高，它們還能夠降低膽固醇。梨含有特殊的植物營養素，包括抗炎類黃酮、抗癌多酚和抗衰老類黃酮。這種維生素是一種強大的抗氧化劑，可對抗自由基損傷並降低氧化應激。維生素C有利於保護DNA，阻止細胞突變，維持健康的新陳代謝和修複組織。

此外梨肉還可以做成多種美食：