【微波爐的害處】用微波爐烹煮食物是否有害？
習慣吃熱飯，但又懶得蒸的朋友，看看下面這篇詳談微波爐，可會決定，再麻煩也要用鍋在火上加熱，不再圖省事，還是繼續使用呢？
首先令我們好奇的是何以微波爐有害？ 倘若有害， 為什麼政府不回收呢？
有個很有意思的比喻，或者可比擬這個情況，當你將一隻青蛙放上一個開著大火的熱鍋時，牠會立刻跳走，但如果你用一根蠟燭慢慢加溫，剛開始時，青蛙並不覺得有任何燙感，但逐漸的等到牠覺得熱了，再也無力氣跳走。
如今微波爐就像那根蠟燭，使用它的人就像那隻青蛙，什麼時候會被困住，或許是十或二十年之後，但遲早有可能被困住。
在醫院中輸血，需將從冰箱拿出的血加以溫熱才可輸入人體，曾有護士為了急救病人節省時間，使用微波爐加溫血液，一輸入體後病人立即死亡，以後醫院中嚴格規定，絕不可用微波爐去溫熱血液。專門調製給嬰兒服用的奶粉，盒上說明文字，明白寫出絕不可用微波爐去煮熱，因為它會破壞所有的營養。
德國國家的家庭中幾乎看不到微波爐， 因為他們都知道微波爐的危害之大， 所以都不用。
在蘇聯、德國、瑞士等國家，對微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。發現有許多負面的結論：
1、它破壞腦組織。腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過的食物，如長期食用，會中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長期副作用。
2、微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產生一堆不能為身體所吸收利用的不知名副產品。
3、長期食用微波爐食物，使男女荷爾蒙分泌量減低或改變。
4、微波爐食物的副產品，是長期而永久性的殘存於人體內。
5、食物中礦物質，維生素及營養大量減少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。
6、微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質，改變成會破壞人體的自由基。
7、微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關。這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。
8、長期吃微波爐食物，易使身體產生大量癌細胞。
9、長期攝取微波爐食物，由於其中營養已被破壞，將使身體免疫系統出問題。
10、這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩定，且理解力降低。
讓我們來看一看微波科技所存在的一些問題：
微波就是很短的電磁波，屬於大自然能量光譜的一部分。整個光譜包括可見光、紅外線、紫外線以及無線電波、X射線等等。太陽產生微波，同時也產生可見光和光譜中一部分不可見光。但是，太陽產生的微波與微波爐產生的微波有一個重大的區別。這個區別在於微波爐是用交流電來產生微波的。
讓我們來看看微波爐是怎樣烹飪食物的：所有的電磁波每經過一次電波週期，就會從正極變為負極。交流電可以增快電波的週期。水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉動。這有一些類似用磁石把平面上的大頭針吸得團團轉的情形。微波爐用交流電產生的微波使食物中的水分子，以每秒鐘幾十億次的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。
人們通常以為微波食品是安全可以食用的。事實上，我們的品質檢測機構只關心微波爐是否存在微波洩漏的情況，令人驚訝的是，這些品質檢測機構從未質疑微波食品本身是否安全。
1991年，由於一場公眾矚目的官司，人們開始意識到微波食品是不安全的。一位名叫 Norma Levitt 的婦女的家人為她的誤死起訴。Norma去醫院進行髖部更換手術。手術很成功，但 Norma卻死了。Norma死於一次輸血之後，血液是經過微波爐加溫的。這是第一次有重大證據表明用微波爐加熱物品，對被加熱的物品的化學性質造成了根本的破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人於死命的毒性，那麼我們用更高的溫度，在更長的時間內加熱食品，又會有什麼情況呢？微波爐的作用遠不止於把物體加熱那麼簡單。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質的分子結構，導致通常情況下不會發生的分子異變。結果，許多新的奇怪的分子出現了。
問題就在這裡。食物的分子結構發生了改變，產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些具有毒性，還可能致癌。因此，經常吃微波食品的人或動物，體內會發生嚴重的生理變化。
瑞士的實驗：瑞士皇家科技協會的 Hans Hertel博士和 Bernard Blanc博士經過實驗發現，微波加熱破壞了食物的營養成分。他們還測量了吃微波食品志願者血液中的病理變化。
Hertel和 Blanc的發現深刻而令人震驚。研究人員發現志願者血液中的紅細胞減少了，這意味著血液攜帶的氧氣減少，人體組織無法完全得到所需的氧氣。
相反，白細胞和膽固醇都增加了。白細胞增加會引起人體的壓力和緊張，通常只有當人體感染急性疾病、細菌感染或細胞受損壞時，白細胞才會上升。
此外，淋巴細胞減少了。淋巴細胞是一種特殊的白細胞，對產生抗體有重要的作用。所有這些現象對人體都沒有好處。當你把食物放進微波爐時，或許你從未想過這會造成虛弱的免疫系統和缺氧的身體組織。
這還不是最壞的，研究人員還發現，這些食用微波食品的志願者的血清，會導致發光細菌發射出更多的冷光，似乎微波中的能量被轉移積蓄在食物的分子鏈中，改變了血清的能量結構，當細菌遇見血清時，就受到刺激發出光線。
這一發現甚至使我們對飲用微波加熱的水是否安全發出了疑問。很可能會有殘餘的能量儲存在水原子的原子鏈之間。所有這些都告訴我們，微波食品包含了不同於普通食物的分子和能量，人體吸收異常的分子和能量，不利於健康。讓我們來看一看其他研究的結果…
蘇聯的研究：前蘇聯進行了大量關於微波對人體危害的研究。這些研究在 Kinsk的無線科技研究所進行。這些研究表明，遭受微波輻射和食用微波食品會造成嚴重的健康問題。結果，蘇聯於 1976年取締微波爐的使用，並對應用微波輻射制定了非常嚴厲的限制。蘇聯還發表了全球警告，指出微波爐和其他微波設施對環境和生物健康的危害。
在美國，俄利根波特蘭的亞特蘭提斯成長教育中心，也曾發表過蘇聯的研究發現。蘇聯人發現，無論何種食物，一旦經過微波加熱，都會產生已知的致癌物。肉類、 奶類、穀物、水果和蔬菜都會產生引起癌症的化學物。除此以外，研究人員還發現，吃微波食品的人的消化系統紊亂，淋巴系統發生障礙，血液中的癌細胞增加。統計數據表明，經常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統也會逐漸崩潰。
蘇聯人還發現，所有實驗中的食物的營養價值都降低了。微波食品的營養價值減了少 60%至 90%，包括礦物質和生化酶，維生素 B、C和 E，以及抗脂肪膽物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。研究人員還發現了荷爾蒙異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現異常。此外，細胞膜的電解性出現不穩定現象。維持正常的細胞膜電解性，對細胞的健康和細胞間的連接是至關重要的。長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力無法集中，情緒波動，智力下降。
Lita Lee博士是《微波輻射對健康的影響–微波爐》(HEALTH EFFECTS OF MICROWAVE RADIATION – Lita Lee)一書的作者，她在書中寫道，每台微波爐都會洩漏輻射。微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物。Lee博士觀察了食用微波食品者的疾病狀況，發現其中淋巴紊亂的狀況，患者很容易得某些癌症，包括腸胃癌，並和容易造成消化系統的紊亂。
我們必須記住三件事：
第一，微波食品會產生新的有毒甚至致癌的化合物;
第二，食物的營養價值嚴重流失;
第三，當你吃微波食品時，身體會暗中產生一定的變化。這些食物容易導致癌症，荷爾蒙失調，淋巴和消化系統紊亂，血液和免疫力異常，情緒低落，永久性腦損傷，甚至還有心臟病。
瑞士皇家科技協會的 Hans Hertel博士和 Bernard Blanc博士的實驗結果，請連結下面網址:
微波是否真會致癌仍有疑問
目前質疑微波爐安全性的人為數不少，主要擔心微波輻射會致癌，像X光放射性那樣，危害大。但微波其實是一種電磁波，在宇宙、自然界中到處都有微波，跟收音機、電報所用的電波，以及可見光本質上是同樣的東西。微波爐利用其內部磁控管，將電能轉變成微波以2450MHz的振蕩頻率穿透食物，食物內之極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振蕩，這種震蕩的宏觀表現就是食物被加熱了。
微波的頻率比電波高，比可見光低。電波和可見光不會致癌，介於它們之間的微波也不會致癌。X 光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。比如，傳統的烹飪方式，比如煎魚煎肉、烤肉（特別是烤焦的時候），溫度很容易過高（超過 200 ℃），從而產生致癌物。而日常用微波爐加熱剩飯剩菜和高水分的食品，只要水分沒有被蒸幹，食物溫度一般不會超過 100 ℃。2004 年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生，所以亦有人相信微波不會致癌。
微波爐真的可以破壞分子結構
也有人認為雖然微波爐會破壞食物分子結構，但不只是微波爐，任何烹飪食品的操作都會破壞分子結構，把食物吃到肚子裡，更是破壞食物分子結構的過程。
他們相信微波爐對食物的作用是加熱。通常食物中都含有水，水分子是極性分子，一頭帶正電，另一頭帶負電。極性分子處在電場中，正電那頭就會轉向電場的負極，負電那頭會轉向電場的正極。而微波是一種電磁波，相當於一種旋轉的電場。微波爐上的電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈。水分子們跟著轉而產生熱效應。微波爐停下，水分子就停下來恢複了雜亂無章的狀態。對於食物分子，微波並不能產生加熱之外的影響。也就是說，微波爐對分子結構的破壞，跟在爐子上加熱並沒有本質區別。
分子結構破壞了，食物本質不變
食物中有蛋白質和碳水化合物等大分子，也有維生素、礦物質等小分子。加熱會使蛋白質變性、澱粉糊化，也可能使維生素失去活性。但這不是微波加熱的“特性”，而是各種加熱的“共性”。蛋白質和碳水化合物吃到肚子里都要經過消化吸收才能被人體利用，加熱的影響並不影破壞養價值。維生素以及一些抗氧化劑會被加熱失去活性，可以說它們“失去了”營養價值，但這種損失就跟領工資交稅類似，是不可避免的。
他們相信的一套理論是：微波可以算得上是一種健康烹調方式。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱（尤其是燒、烤、炸等方式）容易使肉變焦，產生一定量的致癌物，而用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。
微波爐使用注意事項
- 微波爐畢竟是一種非傳統的加熱方式，如果不注意安全，也可能帶來一些風險，尤其要注意以下幾點：
- 選擇合格的微波爐產品，產品合格才會保證安全，保證不會有大量微波泄露。
- 包裝材料要安全，有些塑料容器會在受熱時釋放出有害物質，如：塑化劑，有害人體健康，如果不是專門註明了“可微波加熱”的塑料容器，最好不要用於微波爐加熱食品。
- 不要過度加熱，過度加熱會導致食物蛋白質變性，可能產生致癌物。
- 防止液體過熱。燒水的時候水到了沸點就“開”了，而微波加熱水即使到了沸點也不一定會“開”。如果這個時候去拿水，水受到擾動產生猛烈沸騰，容易燙傷人。而牛奶、湯等含有其他成分因而不容易過熱，但是長時間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。
- 整雞蛋、排骨、大塊的肉等，內部氣體急劇膨脹時可能爆裂，所以要特別小心。整雞蛋最好不要用微波爐加熱，而排骨、較大塊的肉，不要加熱過長的時間。
那麼應怎麼辦呢？
要不要用『微波爐加熱或烹煮食物』呢，為了預防自己受癌症折磨、為了家人及親朋好友的健康，這個問題值得深思。
本文僅供參考