英國豬肉腥到無法入口？快來看看怎麽解決
相信大家對英國豬肉早有耳聞
剛買回來的新鮮豬肉一下鍋
那一股 怪怪的味道 讓很多人直接放棄！
那麽英國豬肉腥臭腥臭的味道到底哪兒來的？
這篇文章就來科普一下 英國的豬肉
獻給愛吃紅燒肉的你！
01 英國超市豬肉種類
英國超市的肉類都是處理好按盒賣的
所以豬肉 五花八門的部位 可能讓你暈眩！
接下來首先說說 豬肉怎麽買～
1 Pork Belly 豬五花肉
五花肉又叫肋條肉，位於豬的腹部。豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，所以被稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最鮮嫩多汁。英國超市裏大部分豬五花肉是切成條狀賣的，清洗、處理起來都十分方便！
推薦菜譜 紅燒肉、回鍋肉、烤肉、梅菜扣肉
2 Pork Ribs 豬肋排
豬肋排也就是豬的排骨，有非常豐富的營養成分。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。肋排是很多人的心頭愛，切成小塊後就跟中國人的排骨一摸一樣啦！
推薦菜譜 紅燒/糖醋/椒鹽排骨、排骨湯、豉汁蒸排骨
3 Pork Loin 豬裏脊
豬裏脊是位於豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。與大排骨相連的部分基本上是瘦肉，外側有筋覆蓋。裏脊部分的肉質較嫩，也易消化，可以切成條在炒菜的時候作為肉絲！想省事兒的小夥伴也可以買它來制作煎烤豬排！
推薦菜譜 鍋包肉、糖醋裏脊、乾炸裏脊、水煮肉
4 Pork Leg Joint 豬腿肉
豬腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉。由於此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉！可以用來做很多營養美食！
推薦菜譜 脆皮烤豬肉、豬腿湯、蜜汁豬腿排、鹵豬腿
5 Pork Chops 豬大排
豬大排是位於豬背稍微靠後腿部分的肉，不會有太多肥肉，肉質可能會比排骨部分老一些，但是口感並不會柴呢。所以豬大排也是一個很好的選擇喔！
推薦菜譜 日式炸豬排、紅燒大排、大排面
6 Pork Shoulder 豬肩肉
豬肩肉又稱肩胛肉或梅花肉，是位於豬前腿頂端部分的肉。這部分肉有筋也有油脂，口感很好！適合不喜歡太肥或太瘦的豬肉的小夥伴。豬肩肉可以用來做叉燒，也可以紅燒或直接做烤肉吃。
推薦菜譜 叉燒、韓式烤豬肩肉、胡蘿蔔番茄炖豬肩肉
7 Pork Mince 豬絞肉
在英國購買豬絞肉可以選擇不同的肥肉含量，有5%、10%、15%和20%等，可以根據需要選擇喔！這種絞肉對於需要肉沫的菜可別提多方便了，加入後稍微翻炒就全部變成細膩的肉沫啦。
推薦菜譜 肉末茄子、麻婆豆腐、肉醬意面、餃子餡
02 英國豬肉與中國豬肉的區別
據說導致英國豬肉有腥味的原因有兩個—— 第一個原因：英國殺豬不放血 。中國的殺豬方式普遍都是先把豬丟入充滿滾水中的鍋中去除豬毛，燙毛後再把豬大卸八塊，這樣血會放的很乾淨。
而英國人減輕豬的痛苦，所以選擇使用電擊讓豬一招斃命，然後再使用褪毛粉為豬脫毛，最後切下需要部分。除了用電擊使豬先死亡，可能還有一些其他方式會被使用比如氣體眩暈/殺戮(使豬暴露在高濃度的氣體中)等等。
第二個原因是英國實行的禁閹令 。豬在幼年時期如果不進行閹割，身體會散發出一種奇怪的“騷”味。對於公豬，這是因為性成熟後，體內會分泌雄甾烯酮，這是臭味的主要來源～而母豬則主要是因為糞臭素會有臭味。
由此可見，在英國出生的豬是非常有“豬權”的！
政府官網另外還特地標注了在英國養豬需要注意的其他一些事項，比如需要經常清理豬圈、豬舍裏的材料像稻草、幹草、木材等要是由專門的委員會嚴格規定的等等！
3 如何去除英國豬肉的腥味？
既然無法避免在超市會買到腥豬肉
那就積極的解決應對吧！
大家總結出的 豬肉除臭小妙招 總有一個會管用
有的小夥伴對氣味不是那麽敏感，可以直接把買回來的豬肉冷水下鍋後加入蔥姜和料酒焯水20分鐘，這樣就可以消除大部分的豬肉異味啦。但有些小夥伴表示這麽處理完還是可以聞到腥味，那麽以下方法快來試試吧！
用姜末和料酒腌制(料酒利用乙醇的溶解性將雄甾烯酮和糞臭素溶解)
做紅燒肉需要加水時可以加入一些啤酒代替，跟料酒同樣揮發可以帶走臭味
放進冷凍室凍硬以後再拿出來用水沖泡到沒有血色
泡水時加入少量鹽和幾滴白醋
豬肉冷水下鍋，25分鐘後出鍋用溫水清洗
豬肉切片之後加入一把面粉用水搓洗(讓豬肉表面的雄甾烯酮和糞臭素得以吸附)
利用蔥姜蒜、桂皮、花椒和香葉等大料來蓋住豬肉的臭味
腌制豬肉時加入適量白胡椒粉
可以選擇用韓式辣醬、豆瓣醬等等腌制
也有的小夥伴表示，在不同超市買的豬肉品質也會不同，在Morrison、Waitrose和M&S買到的豬肉氣味會好很多。英國也有一些街頭巷尾的Butcher’s會賣新鮮豬肉，小夥伴們也可以嘗試一下這裏的豬肉喔！
04 英國肉鋪推薦
在英國這個吃肉大國有很多專業肉鋪～
肉質更加美味，值得一試！
Smithfield Market @London
這個市場從1868年11月開始營業，距離今天已經有153年歷史了！曾經還有鐵路能夠市場內部！這麽歷史悠久的市場到現在還依舊輝煌，快去看看吧！
地址 Grand Ave, London, EC1A 9PS
Borough Market @London
這家市場於1997年就開始做屠宰生意，他們賣的肉大多是自己生産的，有的新鮮肉價格甚至比超市還要便宜！所以這也是一家非常值得光顧的市場！
地址 8 Southwark St, London, SE1 1TL
The Ginger Pig @North Yorkshire
這是一家連鎖肉鋪，由一位北約克郡的農民創立，這是一家只賣豬肉的肉鋪，所以是個特殊而有人氣很高的存在！在你的宿舍搜索店名，看看離你最近的是哪一個店吧！
The Tree Stone Butcher @London
這是一家韓國人開的肉鋪，裏面的肉不僅新鮮便宜，還都是處理好的，懶惰的小夥伴們快沖！裏面的黑豬五花肉親測沒有英國超市豬肉的臭味！在官網下單的話滿£60還可以配送到家裏噢！
地址 73 High St, New Malden, KT3 4BT
Bull Ring Market @Birmingham
Bull Ring的市場有indoor和outdoor兩個區域，indoor主要是賣肉類海鮮類，可以買到超市買不到的豬肉！比如豬蹄、豬肝、豬心、豬腰甚至豬皮都能買到！
地址 5BB, Edgbaston St, Birmingham, B5 4QR
The Butcher’s Quarter @Manchester
曼城這家肉鋪主要售賣豬肉和牛肉，都是稱重購買的，可以按照需要的量買肉啦！店裏除了有風味烤腸外，肉也都很新鮮，各式各樣的種類也定能滿足你的要求！
地址 66Tib St, Manchester, M4 1LG
Bexleys Butchers @Liverpool
這是一家利物浦連鎖肉鋪，裏面有各式各樣的新鮮牛肉、羊肉、雞肉和豬肉可以挑選購買。另外店裏還有每日熟食菜單，可以買到風味烤肉等等。
地址 561Prescot Rd, Old Swan, Liverpool, L13 5UX
Rodgers Butchers @Glasgow
這算得上是格拉斯哥的明星肉鋪了，肉質新鮮、種類繁多、老板實在。不僅這是當地人常去的肉鋪，也是留學生們購買排骨等等其他豬肉的常去之處！
地址 315 Byres Rd, Glasgow, G12 8UQ