泡茶的訣竅 你了解多少？ 對於平時經常喝茶的人而言，茶好不好喝與泡茶的技巧有關。掌握泡茶的訣竅，隨時隨地泡出好茶。 投茶量 在投茶的過程中，需要考慮投茶量和容器的規格。容器的規格和水的用量有關，如果水的用量較多，茶湯的滋味會比較淡。如果覺得味道太淡的話，可以按照自己的喜好來改變投茶量。在投茶時，還需要考慮茶葉的種類。 洗茶 在洗茶的時候，注意保持水流的平和。如果需要洗兩遍，在第一遍洗茶的時候，可以把注水點放到比較高的位置，讓水線變細，把水溫降低。在第二遍洗茶時，把注水點降低，把洗茶的水溫提高。不管泡什麼茶，茶壺、杯具都要整潔乾淨。避免串味，影響茶的口感。 在泡茶之前，先用開水燙一下茶具。開水泡過的茶壺或茶杯，溫度升高，更有利於激發茶葉的香味，也就是茶友常說的“溫杯”。 泡茶 在泡茶時，如果希望茶湯高香，可以通過猛水高衝的方法，使得茶葉能夠猛烈翻騰，使得水與茶葉能夠充分接觸，把高香的氣味釋放出來。如果希望茶湯綿密，需要把水流定在一個點上，緩慢地把沸水注入器皿，使茶葉可以緩慢地舒展，把內含物質釋放出來。 衝的關鍵要領為“粗強猛”，吊的關鍵要領為“慢柔細”，一般來說，兩者結合沖泡，會使得一款好茶前段表現出優秀的香氣，後段香氣和茶湯滋味完美結合，而且茶湯的整體滋味變化很平穩，耐泡度也會隨之增加。 可見“香靠衝，湯靠吊”其實是泡茶時注水方法的一種經驗總結，而常見的注水方法有四種：高衝、高吊、低衝、低吊，注水點還分螺旋形注水、環圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等。 水溫 生活中泡茶時，最容易被忽略的就是水溫。不同的茶類所用的溫度也不同。綠茶比較嫩，直接用開水的話，容易把茶葉“燙熟”，口感會變差。應該把開水放置到85度左右，再進行沖泡。
