秋季乾燥多吃「它」，止咳清肺熱去火氣

西洋菜原產地在歐洲、地中海東部。早期羅馬作為藥用，西歐黑暗時代開始，視為蔬菜食物。食用西洋菜在南方很普遍，北方把它當作野菜偶有食用。

初冬至春末時是西洋菜的盛產期，肥嫩可口，最上等的水種西洋菜。它口感脆嫩，營養豐富，適合制作各種菜餚，還可制成清涼飲料或乾制品，很有食用價值，有「天然清燥救肺湯」的美譽。

冬天天氣乾燥，這湯一定要多喝，每天來一碗能清燥潤肺，大人孩子都很適合。

推薦七道西洋菜素食譜

 素煮西洋菜 

-材 料-

西洋菜一把

鹽少許、油適量

-做 法-

1. 摘取西洋菜嫩綠部分,老的不要;

2. 把摘選好的西洋菜浸泡片刻清洗乾淨備用;

3. 鍋中加入適量的清水煮沸後加入少許花生油;

4. 加入少許食用鹽、西洋菜，蓋上鍋蓋煮兩分鐘;

5. 出鍋前再加入少許花生油攪拌均勻即可盛出。

蘑菇西洋菜 

-材 料-

西洋菜300克、蘑菇3個

油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 蘑菇洗淨切成薄片備用。

2. 西洋菜摘去老根，切成小段備用。

3. 熱鍋熱油放入蘑菇翻炒變色，並加鹽翻炒均勻。

4. 鍋中加一小碗水燒開。

5. 放入西洋菜翻炒均勻。

6. 加少許鹽和蔬果粉翻炒即可。

 涼拌西洋菜 

-材 料-

西洋菜、芝麻

辣椒面、食用油

醋、鹽、蔬果粉

-做 法-

1. 西洋菜洗淨，摘去老根

2. 鍋裡燒水，放入西洋菜煮至七分熟

3. 撈出過冷河，然後瀝幹水分。

4. 放上辣椒面、芝麻，鍋裡燒油，油熟後，熗澆在西洋菜上面

5. 加醋、鹽、蔬果粉調味，攪拌均勻，即可食用。

 西洋菜雲吞面 

-材 料-

面200克、雲吞5-10個

西洋菜一把

鹽、油、醬油適量

-做 法-

1. 雲吞準備好，西洋菜洗好備用

2. 水燒開後下面條，熟後將面撈出

3. 另燒一鍋開水，煮熟雲吞和西洋菜，加入調味料

4. 將雲吞和西洋菜攤到面條上，湯倒入面條中即可

 西洋菜玉米湯 

-材 料-

西洋菜1斤、紅蘿蔔1根

玉米1個、香油適量

食鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 玉米和紅蘿蔔洗淨切塊依次放進鍋內

2. 蓋上蓋子燜煮半個鐘

3. 開蓋後放入西洋菜

4. 燙幾分鐘後加入香油、鹽和蔬果粉即可出鍋

 西洋菜豆腐湯 

-材 料-

西洋菜200克、豆腐180克

香油、生薑適量

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 西洋菜去黃葉和老莖，清淨

2. 豆腐切塊，生薑切絲

3. 鍋加水和薑絲。

4. 水開後放入豆腐煮三分鐘。

5. 加入西洋菜，加鹽、蔬果粉調味。

6. 加點香油，盛碗。

 西洋菜餃子 

-材 料-

西洋菜一把、餃子皮500g

花生蛋白粒100克

薑末、鹽、花生油適量

芝麻油、胡椒粉適量

-做 法-

1. 西洋菜開水燙軟，撈起涼水過一遍，攥乾水分切成碎末，切好後再攥一次水，放盤裡備用。

2. 花生蛋白粒提前溫水泡發，攥乾水備用

3. 熱鍋下花生油，加入薑末爆香，倒入花生蛋白粒翻炒

4. 將炒好的花生蛋白粒放入西洋菜裡加入香油、胡椒粉拌勻。

5. 餡做好了，就可以包餃子啦，半成品，速凍起來做早餐，不油膩，清爽鮮美。