杏仁(Almond) 營養價值非常高

當全城響應低脂飲食時，別忘記脂肪屬人體所需要的三大重要營養素之一。其中，不飽和脂肪酸 (unsaturated fatty acid) 仍是較健康的選擇，對維持腦部和心血管機能運作正常有幫助。不飽和脂肪酸可從果仁類中攝取，當中包括夏威夷果仁、腰果、花生和杏仁。由於果仁類脂肪含量相當豐富，因此應與油份換算進食，否則攝取過量容易引致肥胖。

營養價值非常高

一安士的杏仁約有23粒。豐富的蛋白質、單元不飽和脂肪酸、膳食纖維和維他命E、微量鈣質和鐵質令杏仁成為營養價值非常高的食物之一。平日取代油炸小食或作節日小禮物或賀年禮品均可。雖然果仁中的杏仁營養豐富，但其熱量也相當高，宜控制進食份量。

一安士杏仁的營養價值：

	熱量	163(千卡)
	蛋白質	6(克)
	脂肪	14(克)
	碳水化合物	6(克)
	膳食纖維	3.5(克)
	鈣質	75(毫克)
	鐵質	1(毫克)
	維他命E	7(毫克)

杏仁奶(1-2人份量)

材料:	做法：
1安士杏仁	1. 將杏仁浸水約6小時，瀝乾。
1-2杯飲用水	2. 杏仁加水放入攪拌機打成幼滑糊狀，再用棉布袋 過濾。
1杯脫脂奶	3. 將(2)與脫脂奶混合以慢火加熱，加入小量糖作 調味。
1茶匙糖 (調味)

資料來源： 《健康動力》