食譜:日式雜菜湯
在家煮食想輕盈點,不妨考慮煮雜菜湯。身兼演員、精進料理師及J’shojin精進料理班導師的林雲中分享日式雜菜湯食譜,美味又健康。
日式雜菜湯
材料:(4人分量)
番茄 200克
薯仔 100克
南瓜 50克
紅小扁豆 50克
鷹嘴豆 25克
西芹 65克
薑片 2小片
水 800毫升
薑黃粉 3/4小匙(1小匙約5毫升)
黑椒 少許
海鹽 適量
橄欖油 少許
製法:
1. 鷹嘴豆浸30至60分鐘,紅小扁豆浸10分鐘,備用。
2. 番茄切碎,薯仔及南瓜去皮切粒,西芹去根。
3. 以橄欖油及薑片炒番茄、薯仔、南瓜和西芹,加少許黑椒及海鹽,略炒後加入鷹嘴豆及紅小扁豆再炒。
4. 所有材料加滾水,以慢中火煮30分鐘,加海鹽。
5. 關火後加入薑黃粉,焗10分鐘。
6. 可依個人喜好加入適量香芹或刁草,以及黑椒,完成。
小貼士:可依個人喜好在雜菜湯中加入椰菜花。