果汁機「自製花生醬」香氣爆表！顆粒、柔滑兩種口感都OK
香濃滑順的手工花生醬，做法簡單，健康美味，還能依照個人喜好調整，做出市售比不上、最合口味的甜度與質感。喜歡稀薄/濃郁的質地、保留花生顆粒/做得絲滑順口，全憑喜好，甚至可以加入其他喜歡的堅果一起製作喔！
- 食材
- 帶皮生花生 200g
- 鹽 1小撮 (可省略)
- 蜂蜜 20g
- 花生油或蔬菜食用油 30g
示範使用Récolte的 Capsule Cutter Bonne 迷你料理機。如果家裡沒有專用料理機，一般家用果汁機也可以製作花生醬，記得每攪打30秒要休息一下。
製作步驟
用冷水洗淨花生表面的灰塵，然後用紙巾或乾淨的布把花生擦乾。
把生花生倒在平底鍋裡，小火慢炒15～20分鐘，期間適時翻炒，避免燒焦，炒至花生上色，而且滿溢香氣，就可以關火取出。
將炒過的花生完全放涼，接著只要來回輕輕搓揉，就能輕易將花生去皮。
把去皮的花生倒入料理機中，先以瞬轉的方式打成粉狀，接著續打1分鐘，刮掉黏在壁上的花生，這個階段花生的形狀看起來會有點像北非小米，呈現小粒狀。
繼續攪打1分鐘，重複刮掉黏在壁上的花生的動作，此時花生會開始結塊，即可加入油跟蜂蜜，也可以隨個人喜好加入鹽調味。
接著持續分次攪打後，花生醬就會變成香濃滑順的質地，也可以不要打太久，適當留有顆粒。
嚐一下味道，看要不要增加甜度，然後把做好的花生醬倒在密封罐裡，送進冰箱保存，手作的花生醬由於沒有任何其他的添加物，所以一定要儘早吃完。
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