【素菜食譜】苦瓜這6種做法,連怕苦的人都連連稱讚 很多人對苦瓜的苦味敬而遠之,殊不知,多吃苦瓜不僅能健胃補脾,更能清熱去火,最適合在炎熱的天氣食用了。 苦瓜怎麼做好吃?今天教你這6種做法一定要看! 很多人不喜歡吃苦瓜是因為覺得苦,它含有一種獨特的物質——苦瓜素,一點苦味能夠刺激人的味蕾,讓人食慾大增,正好解決了天氣熱胃口不好,吃不下飯的情況。 草菇豆豉熗苦瓜 -食材- 苦瓜、草菇、紅椒、豆豉 油、鹽、鮮蔬粉、生抽 -做法- 1. 將草菇洗淨去蒂,切成片 2. 將紅椒洗淨,切成條狀;苦瓜洗淨後對半切開,挖去裡面的籽瓤,再切成薄片 3. 熱鍋起油,放入草菇炒香,盛出備用 4. 另起一鍋,倒入適量油,將提前泡好的豆豉放入炒香 5. 倒入苦瓜,大火翻炒至斷生 6. 加入適量鹽和鮮蔬粉炒勻 7. 倒入炒好的草菇,加入紅椒繼續翻炒 8. 最後加入適量生抽,炒熟後出鍋裝盤即可 筍乾毛豆炒苦瓜 -材料- 苦瓜、青紅椒、筍乾 毛豆、豆豉、小米辣 油、鹽、生薑、生抽 -做法- 1. 苦瓜洗淨兩頭去蒂,用刀劃成四瓣,去除內囊,切成薄片 2. 切好的苦瓜放入盤中撒上少許鹽,醃製一下 3. 辣椒切段,生薑切成細絲,青紅椒切絲 4. 熱鍋起油,下入辣椒碎、青紅椒絲、薑絲、豆豉一起煸炒 5. 下入煮好的筍絲、毛豆子,滴入適量生抽翻勻 6. 倒入適量水,煮製湯汁變少 7. 下入苦瓜片,翻炒2-3分鐘即可出鍋 苦瓜咸筍豆腐 -材料- 苦瓜2根、咸筍乾4條 豆腐1塊、芹菜1把 植物油、生抽適量 香油、胡椒粉適量 -做法- 1. 取一干淨小碗,倒入冷水泡咸筍乾一宿,再將苦瓜去蒂 2. 苦瓜橫切去瓤,再進行切片,豆腐切成小方塊 3. 豆腐盛盤放置,將芹菜切成一段一段的條狀 4. 將筍乾切開,再切成小條狀 5. 鍋內倒油加熱,倒入苦瓜 6. 炸1分鐘撈起,在油鍋中倒入豆腐 7. 放入筍乾,加水燉 8. 倒入少量生抽,放點胡椒粉 9. 放入芹菜小段,再繼續放入苦瓜 10. 燉至熟爛,再倒入少許香油即可出鍋 木耳拌苦瓜 -材料- 木耳、苦瓜 乾紅辣椒、生薑 生抽、醋、油 食鹽、鮮蔬粉 -做法- 1. 木耳提前泡發,苦瓜去籽切成片 2. 生薑切末,乾紅辣椒洗淨,切小段 3. 鍋中放入適量清水,燒開,放入木耳燒開 4. 撈出,切成絲 5. 把苦瓜放入鍋中燒開 6. 撈出放入冷水中,多過幾遍冷水,使苦瓜迅速冷卻 7. 把苦瓜木耳薑末放入盤中,加入兩勺生抽,兩勺醋,適量鹽、鮮蔬粉 8. 鍋燒熱,放入適量植物油,放入花椒炸香,撈出花椒不要,關火,放入乾辣椒,把花椒辣椒油澆到薑末上即可 9. 攪拌均勻。 糖封苦瓜 -材料- 苦瓜、百合、枸杞 白砂糖、冰糖、紅薯絲 -做法- 1. 苦瓜洗淨,切成2-3厘米的段 2. 用刀祛除內囊,刮的越乾淨苦味越低 3. 將苦瓜擺入盤中,撒上一層糖,醃製下 4. 冰糖加水煮化,放入剝好的百合 5. 放入枸杞、醃製好的苦瓜小火慢煮5分鐘左右,然後放入冰箱冷藏一夜 6. 油溫燒至七成熱,下入切好的紅薯絲,炸製金黃撈出 7. 找一個大的盤子,將炸好的紅薯絲平鋪在盤內,依次擺上苦瓜、百合,最後放上一顆枸杞點綴就好啦 苦瓜釀豆腐 -材料- 苦瓜、豆腐、香菇 紅椒、油、鹽 澱粉、薑末、醬油 -做法- 1. 將苦瓜洗淨去頭尾切成段,把瓢掏空後再用刀刮乾淨一點,減輕苦瓜的苦味 2. 將香菇洗淨切成碎丁;紅椒洗淨也切成碎丁備用 3. 鍋中加入開水,放少許鹽、油,燒開 4. 將苦瓜倒入鍋中,焯水2分鐘後撈出瀝乾水 5. 豆腐放到小碗中,加適量鹽,倒入開水泡一會,把水倒掉 6. 豆腐瀝乾水後將其搗碎,加入香菇碎和適量澱粉,攪拌均勻 7. 焯好的苦瓜段中,塞入剛剛拌好的豆腐餡,壓緊 8. 熱鍋起油,把釀好的苦瓜放到鍋中 9. 小火煎至兩面金黃即可瀝油撈出,擺到盤中 10. 再次熱油起鍋,放入薑末和紅椒碎,煸香 11. 加入適量醬油、清水和鹽,煮開後倒入適量水澱粉,攪拌均勻,料汁就調好了 12. 最後將芡汁淋到苦瓜上,完成