團年飯好主意 全家都為你拍手叫絕
馬上就過年啦，親朋好友歡聚一堂，在一起除了聊聊聊，當然少不了吃吃吃，練了一年的廚藝終於可以派上用場，讓親戚朋友們好好驚艷一把，順便收穫一堆讚美啦～
那麼春節宴客菜到底該怎麼做？小妹送上幾道團年飯的壓軸菜，做法簡單，好吃又有排面！學會它們，你就是親朋眼中的廚神啦～
食譜
蒜蓉粉絲蝦仁
廚房小白秒變大廚的蒜蓉粉絲蝦仁，粉絲纏繞著蝦代表腰纏滿貫，蝦尾開出了花型，代表花開富貴，寓意滿滿的一道菜過年期間必須給安排上~
食材
主料：蝦9只、粉絲一捆、
輔料：大蒜1頭、小米椒2條、小蔥1根、食用油適量、鹽1小勺、白糖1小勺、生抽2勺、蠔油1勺
做法
1. 粉絲提前泡軟，繞成環。
2. 將繞好的粉絲擺入盤中，蝦去蝦線去殼留小尾巴。
3. 蝦仁背上劃一刀，中間切個小口，蝦尾從中間孔穿進去。
4. 做好造型的蝦依次擺在粉絲上。
5. 拉蒜器中放入蒜、小米椒，拉成蒜蓉辣椒末。
6. 碗中加入蒜蓉，潑熱油，加生抽、蠔油、鹽、白糖，攪拌均勻。
7. 將做好的蒜蓉均勻的鋪在蝦上面，水開上鍋蒸5分鐘，關火燜2分鐘出鍋。
8. 淋上一勺蒸魚豉油，撒上蔥花，潑熱油激發出香味即可
顏值和美味並存的蒜蓉粉絲就做好了，一口一個好吃到停不下來，蝦肉鮮嫩，粉絲入味，端上桌搶著吃~
芝士波士頓焗龍蝦
在美國，怎麼能少得了來一頓波士頓大龍蝦？仗著天然的天時地利人和，今年團年飯安排！一上桌，馬上成為了團年飯最好的菜，撐足了場面，發個圈絕對點贊無數~
食材
主料：波士頓龍蝦1只、馬蘇里拉芝士適量、番茄4個、檸檬片2片
輔料：無鹽黃油1小塊、黑胡椒海鹽適量、歐芹葉少許
做法
1. 波士頓龍蝦洗淨後，對半切塊，挑出蝦腸。
2. 烤盤鋪上錫紙，把波士頓龍蝦放上去，撒上黑胡椒海鹽，黃油切片放在龍蝦上，然後鋪滿馬蘇里拉芝士。
4. 烤箱預熱至356 華氏度（180℃），放入龍蝦，上下火烤15~20分鐘，烤到芝士帶點焦黃即可。
5. 烤好後，拿出來裝盤，撒上新鮮歐芹即可。濃郁的芝士，龍蝦的鮮嫩，挖一勺還拉絲，這味道絕絕子！還可以搭配蘆筍、番茄等自己喜歡的蔬果一起烤呢~
醬牛肉
醬牛肉是一道非常受歡迎的滷菜。肉質有嚼勁，入口鹵香十足，並且越嚼越香，很受歡迎。蘸著酸爽的料汁，一口接著一口吃，滿滿的滿足感
食材
主料：牛腱子肉1000克
輔料：蔥結1個、薑片8片、大蒜5瓣、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、乾辣椒6個、雞精少許、鹽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、十三香適量、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、蠔油1勺、黃豆醬2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、蒜蓉1勺、生抽1勺
做法
1. 碗中加料酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、雞精、鹽、胡椒粉、花椒粉、十三香適量，拌勻，碗汁就做好了。
2. 牛腱子肉切成兩大塊，冷水下鍋焯去血水撈出。
3. 將牛腱子肉放入壓力鍋中，加入八角、香葉、桂皮、乾辣椒、冰糖、蔥結、薑片，倒入調好的碗汁。
4. 加入泡過牛腱子肉的熱水，蓋上蓋子，燉至上氣，轉中小火燉20分鐘，關火待氣壓降低後開蓋。
5. 晾涼後繼續在鹵水汁中泡2小時，最後撈出控干水分，密封後送入冰箱冷藏一夜。
6. 小碟中加入香醋、辣椒油、蒜蓉、胡椒粉、生抽，攪拌均勻，涼拌汁就做好了。
7. 將鹵好的牛肉切片，吃的時候蘸上調好的涼拌汁，牛肉筋道有嚼勁，酸辣可口，全家人都愛吃！
水煮魚
自己做水煮魚，吃起來更健康更安全，最重要的是可以按自己家人的口味控制麻辣程度，吃起來更過癮，和米飯搭配超級有食慾。
食材
主料：魚片500克、黃豆芽適量、筍適量
輔料：鹽少許、糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉適量、紅薯澱粉適量、蛋清1個、油2大勺、郫縣豆瓣醬2大勺、清水150ml、食用油200ml、乾辣椒1小把、花椒3小勺、八角1個、桂皮1小塊、蔥2根、姜1小塊、蒜適量
1. 魚片放進大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯澱粉，下手輕輕用力抓勻上漿，最後加入食用油。不要攪拌，在表面抹勻，靜置一會。
3. 撈出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器中，最好用大一點兒的容器。
4. 蔥薑蒜拍扁，切成大塊兒。
5. 小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮幹，加入植物油，小火慢慢炸至出香味。
6. 加入蔥薑蒜，繼續小火慢慢炸，炸至蔥薑蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好了。做麻辣油的同時就可以開始煮魚了。
7. 起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒，煸炒出紅油。
8. 下入開水，並加入幾片薑片和蒜片。
9. 轉大火煮開至湯色變白，大約4分鐘，加入少許鹽和糖調味，迅速逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上。
10. 轉中火，並用筷子將表面的魚片輕輕按入湯汁中，煮大約1到2分鐘，看到表面的魚片基本變色，關火。
11. 盛出，倒入舖有蔬菜容器中，這時，麻辣油基本也就做好了，趁熱澆在魚片上，即可開吃。魚片吃起來麻辣鮮香，味道一流，一口接著一口，完全停不下來。
花螺鮑魚燜雞
馬上就過年了，團年飯超適合做這道花螺鮑魚燜雞，端上桌絕對人人誇，鮑魚中含有高量氨基酸和蛋白質；花螺富含豐富的蛋白質和維生素，能為身體補充豐富的微量元素，喜歡的趕快為家人做起來~
食材
主料：雞肉300克、花螺300克、鮑魚8個
輔料：彩椒2個、大蒜3瓣、生薑2片、香菜2根、玉米澱粉2勺、鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、魚露2勺、生抽1勺、白酒2勺、蠔油2勺、清水半碗
做法
1. 花螺洗乾淨，加入料酒、生薑焯水撈起。雞切小塊沖洗乾淨，加入白酒、蠔油、鹽、糖、胡椒粉抓勻醃製一下。
2. 小碗中加玉米澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、魚露、生抽、白酒、蠔油，清水攪拌均勻，芡汁就做好了。
3.熱油爆香姜、蒜，加入彩椒翻炒兩下，倒入雞肉，加入半碗清水，中小火煮10分鐘。
4.加入花螺、鮑魚和芡汁翻炒均勻，小火煮至收汁，加入香菜翻炒均勻即可。
海鮮雞煲做好啦，雞肉肉質鮮嫩，螺肉爽脆鮮甜，鮑魚混合了鮮美的湯汁，一口咬下，每一口肉質都超級緊實，一口一個根本停不下來喲~
