【食譜推介】腐竹營養是豆漿的30倍補鈣又美味（中）

從小就被灌輸要經常吃豆制品，比如豆腐、豆漿等。在所有的豆制品中，有一種被稱為“素中之葷”，那就是腐竹了。

腐竹原料為黃豆，磨成豆漿煮沸起皮後，把皮挑出來、捋直，卷成杆狀，烘乾後就成了腐竹。

它從豆漿而來，但營養卻比豆漿高出了10~30倍，是豆制品中的營養冠軍，有補鈣健骨、防貧血降血脂、預防高血壓等功效。

味道清淡、孔隙多，腐竹容易吸收其他食材的味道，無論怎樣搭配，都超級營養美味，抓緊來學吧~

魚搭配腐竹一起炖，不僅魚肉鮮嫩美味，腐竹鮮滑多汁，還能補鈣，營養一絕~

食材

主料：魚柳800克、腐竹2根

輔料：蔥半根、生姜4片、香葉1片、花椒10粒、白胡椒粉1小勺、黃豆醬1大勺、料酒2大勺、醋2大勺、老抽1小勺、鹽1小勺、糖1大勺

做法

1. 蔥切段、姜切片，魚柳洗淨切成段，表面輕輕劃幾刀，加入蔥段、姜片、白胡椒粉、鹽、料酒拌勻，醃制20分鐘。

2. 腐竹用溫水浸泡2小時，至漲發無硬心。

3. 碗中加入醋、料酒、冰糖、老抽，攪拌均勻，備用。

5. 魚柳用廚房用紙擦乾表面水分，鍋內加少許油，燒熱至6成熱，放入魚柳煎至兩面金黃，盛出備用。

6. 鍋放油，小火倒入黃豆醬炒出紅油，倒入魚柳、腐竹、調好的料汁，加開水大火煮開後，加鹽、糖調味，繼續炖15分鐘。

7. 盛出撒上蔥花即可。這道菜絕對下酒又下飯，連湯汁都不放過的節奏。