不要不吃油，油脂對身體很重要！

很多人聽到「油」就覺得是不好的、會對身體帶來負面影響。事實上，完全不吃油、體內沒有油脂不是健康的，只要吃對了好油，就能起到降低膽固醇、促進大腦功能、增加飽足感的作用。故此，減肥人士也不要抗拒吃油，均衡營養才是最重要的！油脂對身體很重要，身體有很多組織構造及生理運作都需要油脂。

當我們吃下油脂後，體內會分解成脂肪酸以及甘油，而其中的脂肪酸又可以分成「飽和脂肪酸」、「單元不飽和脂肪酸」以及「多元不飽和脂肪酸」，不飽和脂肪酸又可以分成omega3、6、9。

一般而言，會被分解成「飽和脂肪酸」的油脂，會較為容易造成膽固醇及心血管相關的疾病，例如豬油、牛油、雞油、椰子油；植物性的飽和脂肪則主要來自椰子油及棕櫚油。

另外，會被分解成「單元不飽和脂肪酸」(Omega-9)的油脂主要存在於橄欖油、芥花油、苦茶油、花生油、麻油、牛油果、堅果當中；單元不飽和脂肪能夠降低體內低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的水平，能夠保持血管暢通，對健康有益。

而「多元不飽和脂肪酸」所含有的Omega3及Omega6是人體必需的脂肪酸，而我們必須要從食物中吸收，「多元不飽和脂肪酸」比較不耐高溫，主要存在於魚油、亞麻仁籽油、葡萄籽油、葵花油當中，能夠有助降血壓、改善免疫系統功能。

家裡的食用油，通常備有兩、三種已經足夠了，例如橄欖油、玉米油、葵花籽油、亞麻籽油等，由於每種油的「冒煙點」不同，可隨不同烹煮方式用不同的油。如果要增加Omega3的攝取量，建議可以補充魚油、海豹油、亞麻仁籽油，作營養補充品食用。

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