【素菜食譜】芋頭菜式 總有一款能觸動你的味覺(上)
龍眼蒸芋泥
粉蒸芋球
1. 可可粉與糖混合,拌勻,放在盤子中,備用;
2. 芋頭去皮洗淨,對半切開後再切小塊,削除稜角,放入蒸鍋中蒸20分鐘左右,取出;
3. 芋頭蒸好,趁熱沾糖及可可粉拌翻均勻,擺在盤子中就可以了。
豆沙芋泥

1.芋頭去皮洗淨,切成1厘米的薄片,放入耐熱塑料袋中,加水,以高火蒸12分鐘,取出趁熱壓成泥,並去除硬塊。
2.碎冰糖加熱開水,以中火煮6分鐘,至冰糖完全溶化。
3.白芝麻倒入小碗內,以高火炒5分鐘,待冷卻後,壓碎備用。
4.將糖漿及7大匙色拉油倒入芋泥中拌勻備用。
5.取一中碗,抹上15克沙律油,先將一半芋泥放入,鋪上豆沙,再覆上一半芋泥,高火2分鐘後,倒扣於圓盤上,再撒上芝麻即可。
芋頭豆腐湯

1·芋頭去皮切小粒,豆腐,杏鮑菇也全部切成小粒。
2·豆腐用開水焯燙一下備用。
3·炒鍋倒油爆香薑,倒入芋頭和杏鮑菇翻炒片刻。
4·把炒過的芋頭和杏鮑菇倒入湯鍋中加入清水大火煮開,撇去上面的浮沫。
5·芋頭軟熟加入豆腐繼續煮上5分鐘,加鹽,胡椒粉調味。
6·最後加入幾滴香油關火。