【食譜推介】香辣牛肉面
香辣牛肉面
食 材
主料：面條、牛腩800克、青菜150克、紅蘿蔔1條
輔料：大蔥1條、生薑少許、八角1個、香葉2片、山楂片適量、生抽2勺、老抽0.5勺、番茄醬2勺、郫縣豆瓣醬1勺
做 法
1. 牛腩切塊、紅蘿蔔切滾刀塊、大蔥切長段、生薑切片。
2. 炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒，炒至出油，下蔥段、薑片、草果、八角、辣椒繼續翻炒，炒出香味。
3. 調入生抽、老抽、番茄醬繼續炒，炒至顏色均勻。加入開水淹沒牛腩，放入山楂片、香葉，大火燒開。
4. 倒入燉鍋中燉煮一個半小時，剩餘半小時時加入紅蘿蔔，最後調入適量鹽。
5. 炒鍋燒油，炒香郫縣豆瓣醬。
6. 將燉煮熟的牛肉、紅蘿蔔、湯，一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中，煮開，過濾掉豆瓣醬的渣子。
7. 湯鍋燒水，水煮開後下面條、煮青菜，將面條、青菜，撈出放碗中，隨後放上牛腩塊、紅蘿蔔塊，澆上湯汁即可。濃濃的湯汁，軟爛入味的牛腩，勁道的面條，吸溜一口停不下來~