「處暑」就吃它 入秋暑氣全掃光 趕走秋燥少生病

處暑到，暑氣消，吃點美食降降燥！處暑，是24節氣中的第14個節氣，也是秋季的第2個節氣，暑氣至此而止，有喝涼茶、吃蓮子、吃丸子等等習俗。但此時，還得防秋燥，那吃點什麼好？這就為您揭曉~

處暑時節秋意濃，多吃鴨，健康美味人人誇；再來一碗酸梅湯，入秋暑氣全掃光！

醬鴨條

甜面醬做出的醬鴨條，又香又嫩天下第二

-01-

準備食材

取鴨胸肉，去皮；

竅門：去掉鴨皮，既能減少油膩感，又能去腥。

-02-

切鴨肉、醃制

鴨肉切成條，加入料酒、糖、胡椒粉、澱粉抓勻醃制5分鐘；

竅門：醃制鴨肉時加入澱粉，可以鎖住鴨肉的水分，口感更嫩。

-03-

煸炒鴨肉

熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入鴨肉滑散，加入薑絲，鴨肉炒到變色後盛出；

鍋中留油，開小火，下入甜面醬翻炒，加入涼水、白糖、醬油、料酒，炒出醬香味，下入炒過的鴨肉翻炒，加入蔥白，即可出鍋。

竅門：使用甜面醬炒制，醬香濃鬱，甜鹹適口，口味更佳。

處暑吃鴨肉的好處：

①鴨肉性寒，可以防燥，不易上火；②富含人體所需維生素，補充能量；③脂肪含量低，不容易發胖。

 

酸梅湯

桂花烏梅洛神花，這鍋酸梅湯酸爽開胃顏色好

-01-

鍋裡加入熱水

鍋中倒入熱水，洗過的洛神花放入調料包裡，隨後放入鍋裡煮，碗裡剩下的洛神花水倒入鍋中；

-02-

將食材放入鍋中

加入山楂乾、陳皮、甘草、烏梅，小火煮20-30分鐘，加入冰糖、鮮薄荷葉再煮5-10分鐘；

待酸梅湯降溫後，加入桂花。

竅門：①提前清洗食材，保持濕潤狀態，更衞生，煮制時也更易入味兒；②在酸梅湯裡加入鮮薄荷，可以增加清涼的口感和香氣。

這些食材的好處：

①洛神花：富含人體所需氨基酸、礦物質、維生素C等，又含有天然色素，色澤紅潤，著色效果佳，味道微酸，香氣十足，有助於開胃、提神。②山楂乾：有助於健脾開胃，消食化滯。③陳皮：有助於理氣健脾，除濕化痰。

④甘草：有助於潤喉。

醬鴨肉吃著很香，鹹甜口很是下飯，再喝一杯酸梅湯，先酸後甜，清爽解膩又消暑~