【食譜推介】韭菜-養肝菜
韭菜別只知道和雞蛋炒,它才是絕配!養肝通便是一絕,味道還特鮮
韭菜是“養肝菜”,
很多朋友會疑惑,這平平無奇的韭菜,怎麽就是個養生好寶貝了?
首先,我們得先了解了解春天養生。
中醫認為,春屬木,與肝相應,春天最適合養肝。
韭菜入肝經,可充肝氣,現在吃韭菜,有助於舒緩肝鬱,對肝臟大有裨益,藥聖李時珍就把韭菜稱為“肝之菜”。
再者,韭菜味辛性溫,有補腎溫陽的作用,在藥典中被稱為“起陽草”。
而春天是陽氣生發的時節,此時吃一點韭菜可以促進陽氣升發,驅除冬天積累在體內的寒氣,是再適合不過了。
春天的韭菜鮮嫩多汁,味道還特棒,是不可多得的鮮香美食。因此,大家不妨在春天多吃韭菜。
韭菜別只知道和雞蛋炒,
和它才是絕配!
韭菜的做法很多,可蒸可炒可做餡,最常見的就是韭菜炒蛋。
但每次都是韭菜炒蛋,想必都吃膩了吧,今天就推薦幾種新的美味吃法,大家不妨試試——
1 韭菜+豆腐
豆腐性涼味甘,入脾胃大腸經,能益氣和中、生津解毒,常吃對調理腸胃有好處。
而韭菜也被稱為“洗腸菜”,它含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸道蠕動,緩解便秘。
把韭菜和豆腐一起煮,不僅味道鮮美,還能通便健脾胃,最適合春天吃。
韭菜豆腐湯
材料:韭菜80克、豆腐150克、雞蛋2個。
做法:韭菜、豆腐分別洗淨、切成段,雞蛋打成蛋液備用;鍋中倒油加熱,倒入雞蛋液煎成蛋皮,出鍋放涼後切成蛋皮絲;
再往鍋中加入適量的水,大火煮沸,放入豆腐煮約5分鐘,下入韭菜段、蛋皮絲稍煮;最後加鹽、白糖、醬油、味精調味即可。
2 韭菜+花甲
韭菜香味特殊,和扇貝、蝦、花甲等海鮮一起烹調,能夠增加海鮮的鮮味,讓它們吃起來更鮮嫩美味。
韭菜炒花甲
材料:韭菜、花甲、蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、蚝油、生抽、雞精。
做法:韭菜洗淨切段,花甲用鹽水浸泡後洗淨;鍋內水燒開,放入蔥姜、料酒、花甲,花甲殼全部張開後撈出;
鍋起油,放入花椒、乾辣椒、姜絲、蒜片、韭菜煸炒;倒入瀝乾的花甲,加入生抽、蚝油和一點點水翻炒,出鍋前加入適量鹽調味即可。
3 韭菜+花椒
花椒味辛、性溫,歸脾、胃、腎經,有溫中止痛、除濕祛濕的功效。
將它與能補陽氣的韭菜拌著吃,味道獨特,還有祛濕養陽的作用,更適合濕度大的春天。
生腌韭菜
材料:韭菜、花椒、鹽。
做法:韭菜清水洗淨,瀝乾水分後切段,放進器皿中拌上食鹽、花椒即可,還能拌著白米飯、面條、饅頭一起吃。
最後,我們再來說說吃韭菜的幾個注意事項——
韭菜的2個小問題,吃前必知
1 – 不要和蜂蜜、酒同食
首先我們先來說說蜂蜜。
蜂蜜性味甘平,有健脾消食、潤腸通便等作用,韭菜富含膳食纖維,有“洗腸菜”之稱,二者同食,容易導致脫水、腹瀉,故不建議同吃。
再者,《本草綱目》記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌。”
韭菜和酒都是味辛,助火,兩者一起吃,容易誘發胃炎、潰瘍病發作。
2 – 3類人不適合吃韭菜
胃不好的人:韭菜膳食纖維含量高,難消化,胃不好的人吃了韭菜反而增加腸胃負擔,加重病情。
易上火的人:韭菜性味辛,容易引起上火,易上火的人吃了會加重上火,常表現為嗓子疼、長痘痘、有痰等症狀。
缺鈣的人:韭菜富含草酸,進入腸胃後會和鈣發生反應生成草酸鈣,影響鈣質吸收,缺鈣的老人、小孩最好不要吃韭菜。