【食譜推介】紫洋蔥魚肉煲 富含維生素和花青素 常吃對眼睛好

紫色蔬菜富含維生素和天然花青素，鮮嫩營養足，常吃對眼睛好。

我們今天要說的紫色蔬菜，這類蔬菜具備一個特點，那就是天氣越冷，顔色越鮮豔，那是因這紫色蔬菜裏面富含花青素，而嬌氣的花青素遇高溫之後容易消退，只有在低溫條件下才會容易形成和積累，這也是為什麽冬春季的紫色蔬菜比其他季節更討喜的原因。

紫色蔬菜不僅富有大量天然的花青素和維生素，而且經常食用對人體的健康有很大的幫助，比如保護眼睛，紫色蔬菜裏的花青素有助於加速「視紫質」的再生能力，促進視覺敏銳度，堪稱是”護眼菜“。所以大家可以多食用一些紫色蔬菜，紫洋蔥質地鮮嫩營養充足，常吃對眼睛好。

香味濃郁的紫洋蔥：【洋蔥魚肉煲】

准備材料：魚肉500克，洋蔥200克，姜2塊，香蔥2根

【第一步】：將魚先起肉，魚肉放料酒，鹽，蔥段和姜絲醃上20分鐘左右就行，炒鍋洗淨燒燙放少許食用油，油熱之後倒入食鹽攪拌均勻，在把控乾水分的魚骨依次擺入鍋中，開中小火慢慢的煎，注意在煎任何食物的時候都不要頻繁的去翻動，免得把食材給翻碎。

【第二步】：往油鍋裏放鹽再來煎魚肉，煎至底部金黃之後給它翻一個面，把另外一面也煎至金黃之後就可以盛出來了，洋蔥對半切開，先把它放入清水裏面泡一泡，大約泡10分鐘就行，再來切洋蔥條的時候就不會辣眼睛了，洋蔥切好之後鋪路砂鍋底部，然後再把煎好的魚擺在洋蔥上面。

【第三步】：接下來再把姜鋪在魚肉上面，再把剩下的魚骨鋪上來，蓋上鍋蓋再開中小火慢慢地燜3-4分鐘，接下來在砂鍋表面淋入20克的料酒，再繼續燜一燜，然後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花就可以端上桌了，我們這用砂鍋做出來的洋蔥焗魚味道特別鮮美，被煎得酥脆的魚微微有些回軟，口感又鮮又嫩，比油炸過後的草魚吃起來就更加鮮美一些。