【素菜食譜】這些蔬果”天然“葉酸高” 中老年人春天要多吃

中醫講究“藥補不如食補”，越是人到中年，在吃上越要謹慎。尤其眼下初春時節，氣溫忽高忽低、時暖時冷，稍不留神就會感冒，這個時候一定要多吃些葉酸高的果蔬來增強抵抗力，平穩度過冬春交替期。

這些蔬果天然葉酸的含量特別高，中老年人不管有錢沒錢，春天一定要多吃，愛護身體從日常飲食開始。

菠菜
推薦做法：【綠豆芽拌菠菜】

1.首先，我們把菠菜擇好，放入清水中洗乾淨；准備適量的綠豆芽，洗乾淨放在盤中；半個紅椒切成小粒，用來搭配顔色。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，食鹽能夠入底味，植物油能保持色澤，防止營養流失。水開以後倒入綠豆芽和菠菜快速焯燙30秒鐘，去除菠菜的草酸和綠豆芽的豆腥味，兩者斷生以後倒出來，並用涼開水沖洗降溫，瀝水備用。

3.把紅椒粒放入調菜盆中，加入食鹽2克、味精1克、陳醋5克、姜汁5克，再淋入適量的辣椒紅油和芝麻油，攪拌化開調料。然後倒入控乾水分的菠菜和綠豆芽，顛盆拌勻就能上桌食用了。

胡蘿蔔
推薦做法：【蒸胡蘿蔔絲】

1.胡蘿蔔去皮切成細絲、放入盆中，淋入適量的植物油攪拌均勻，防止蒸的過程中大量出水；然後放入玉米面50克，使胡蘿蔔表面都裹上玉米面，再加入面粉50克繼續備用，這裏面粉的量不需要太多，薄薄的一層就可以了，太多的話容易粘。

2.鍋內加入適量的清水，水燒開以後把拌好的胡蘿蔔絲均勻撒在盤子上，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。5分鐘以後把胡蘿蔔取出來，用筷子快速抖散，一定要趁熱抖開、涼了就粘一起了。

3.准備大蒜幾粒，用力拍扁切成蒜末；小蔥幾根，切成小蔥段和胡蘿蔔放在一起，澆上200度的熱油，把香味激發出來，然後撒入少許食鹽，給胡蘿蔔入一下底味，用筷子拌勻後就能裝盤上桌了。

梨
推薦做法：【冰糖雪梨銀耳羹】

1.首先，我們把銀耳泡發去除小塊、剪成硬根，銀耳一定要用涼水泡發，口感才會清脆，用熱水泡出來比較綿軟，而且不容易出膠；一個雪梨、去除梨核後切成片；冰糖30克放入碗中，加入適量的桂花醬增加香甜感；另外准備適量的米酒備用。

2.食材全部准備好以後我們開始煲制：鍋內多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫，然後轉為小火炖煮1個小時左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分炖出裏面的膠原。

3.時間差不多了，我們來看一下，銀耳羹已經起黏，色澤晶瑩、湯羹濃郁，這個時候我們把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。小火再炖2分鐘，我們溫潤滋補的銀耳羹就能出鍋了。

香蕉
推薦做法：【香蕉吐司】

1.首先，我們准備香蕉一根，切成小丁；火龍果半個，去皮後也切成丁，放在同一個盆中，加入100克的酸奶攪拌均勻備用；准備吐司面包4片，把面包皮切掉。

2.碗中打入2個雞蛋，攪拌打散成蛋液，把蛋液刷在面包片的四周，增加面包片的黏性，方便粘在一起。蛋液刷好之後，把水果餡倒在面包片的中間，用另一張面包片蓋住，把邊緣壓實即可。

3.起鍋開小火、均勻淋上植物油，油燒熱以後把吐司面包均勻裹上蛋液放入鍋中。煎至面包片底面呈金黃色時翻面，翻過來之後再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋享用。

其實除了以上介紹的蔬菜和水果之外，日常生活中還有不少葉酸含量高的果蔬，但是好東西再多，也得捨得吃才行，尤其中老年人別光心疼錢，照顧好自己的身體比什麼都重要。