初二素食譜 | 歡樂素味 新年必備
春來裹春歡樂多
古書《歲時廣記》中有載：“在春日，食春餅” ，春卷正是源自古人“食春餅”的習俗。吃春卷的講究在于把菜裹起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，飽含歡喜迎春、大吉大利的意味。
裹春
一家人圍坐桌邊，話家常，裹春卷，孩子們也會跑來湊趣。裹得有趣，吃得開心，閑暇而聚，其樂融融。
小編分享大家幾道道美味的春卷做法，酥脆不油膩，吃一次就上瘾。廚房小白也完全可以駕馭，我們一起看看具體的烹饪步驟，老少皆宜！
麻醬雜果卷
-材 料-
春卷皮、紅棗、帶皮花生仁
核桃仁、熟芝麻、芝麻醬
-做 法-
1. 將大紅棗去核，切成小丁
2. 烤箱預熱150度，將花生米和核桃仁放入烤20分鍾，晾涼，或者用微波爐將花生仁、核桃仁烤香
3. 將花生仁和核桃仁放入一個密封袋內，用擀面杖壓碎，將壓碎的核桃花生仁和切碎的大棗、熟芝麻混合
4. 芝麻醬用適量水調稀加
5. 取一張春卷皮，均勻抹上芝麻醬
6. 將核桃仁、花生仁、大棗的混合物均勻撒在春卷皮上，卷起來，切成段即可
豆沙春卷
-材 料-
豆沙200g、春卷皮
-做 法-
1. 在春卷皮一端放上豆沙
2. 卷一下後兩邊春卷皮往中間折一下後繼續卷起到一半
3. 左右兩邊貼著餡向中間折
4. 在春卷皮末端塗一點清水，卷起就做好了
5. 大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春卷，改成小火
6. 炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分即可
越南春卷
-材 料-
越南春卷皮4張、胡蘿蔔一根
黃瓜半個、生菜葉少量
紫甘藍少量、米粉/粉絲150g
辣椒醬、芝麻醬適量
-做 法-
1. 粉絲煮三分鍾撈出過涼水
2. 胡蘿蔔，黃瓜， 紫甘藍切絲
3. 溫水泡10秒春卷皮，包上蔬菜即可，蘸醬食用
赤豆糯米福袋春卷
-材 料-
赤豆30g、糯米100g
水130g、白糖適量
春卷皮1包、香菜1棵
-做 法-
1. 糯米、赤豆淘洗淨，加入適量水浸泡4個小時以上
2. 泡好的紅豆加入清水放入電飯煲煮熟
3. 煮好之後加入白糖翻拌均勻放涼備用
4. 取一棵香菜切掉根部，葉子摘掉不用
5. 鍋中燒開水，將香菜燙軟，瀝乾水備用
6. 依次取一張春卷皮放入適量赤豆糯米餡，用香菜綁起來
7. 鍋中熱油至150度，下入福袋春卷
8. 用中火炸制金黃
9. 撈出瀝乾油，放在油紙上吸走多餘的油份裝盤即可
蔬菜春卷
-材 料-
春卷皮適量、綠豆芽700g
筍乾、黑木耳適量
胡蘿蔔、青紅尖椒適量
生姜、花生油適量
米醋、食鹽適量
-做 法-
1. 所有配菜切條切絲備用，胡蘿蔔可以用擦絲器
2. 熱鍋入油，放入姜炝鍋，放入除豆芽以外的配菜翻炒均勻
3. 炒出香味，炒得軟塌了，就可以加入豆芽菜繼續翻炒
4. 豆芽有些軟塌了，就加入鹽調味，淋一點米醋炒均即可
5. 春卷皮溫水泡軟，隨吃隨包，美味的春卷就這樣做好啦！
合菜春卷
-材 料-
胡蘿蔔半根、土豆1個、素香腸1根
大白菜2片、生抽10克
鮮蔬粉1克、鹽適量
花生油30克、春卷皮適量
-做 法-
1. 把土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切絲，大白菜、素香腸也切絲
2. 熱鍋入油，放入胡蘿蔔絲、土豆絲翻炒變軟
3. 加入大白菜幫和素香腸，繼續大火翻炒
4. 加入適量的鹽、鮮蔬粉、生抽調味調色
5. 大火繼續翻炒至所有食材混合變軟
6. 加入剩下的白菜葉，大火翻炒所有的食材，混合均勻即可關火
7. 取一張春卷皮，上面放入適量炒好的合菜，全部卷起來就可以了
8. 平底鍋燒熱，倒入花生油燒熱，放入做好的春卷
9. 小火慢慢煎至兩面金黃色即可
10. 外酥裏嫩又香又好吃的春卷出鍋咯
一大盤剛出鍋的春卷，
飄著饞人的香，
金燦燦地碼在一起，
最適合春節熱熱鬧鬧的氣氛。
春卷外皮酥脆可口、
餡料鮮嫩多汁，
吃上一口就停不下來。
辭舊迎新之際
伴著祝福聲、歡笑聲，
與家人一起把春卷“從頭吃到尾”。
春來裹春，
歡喜滿堂。
人和家順，
富貴平安。