天熱要多吃蒸菜 蒸一蒸 鮮嫩到流口水

隨著6月的到來，夏天的氣息，越發炎熱起來了，這個時候，我們去廚房炒個菜之類的，一呆時間久，就已經滿身大汗了，我們家會更喜歡吃蒸菜，只要簡單的食材備好，放上鍋蒸一蒸就好，沒有油煙，而且也不用站在廚房站個大半天，定個小鬧鍾，到時間就能開吃了！

這次蒸的這道菜是香菇蒸排骨，排骨本身用來蒸炖焖煮都是完全沒問題，而且排骨一般也是用來滋補的，很多小孩子長身體的時候，也都會經常炖上一些排骨，來促進身體的發育，這次用蒸的方式，更是能最大的保留住了排骨的營養，讓營養不流失，當然，在天熱的時候，更是吃了不易上火，這也就是我家在夏天會經常選擇蒸菜的原因！

雖然香菇蒸排骨的做法非常簡單，但是我們還是需要有些小技巧的，我們在選擇排骨的時候，就能決定你這道菜蒸好是否鮮嫩！我們在選擇排骨的時候，要選擇豬前排，前排的顔色會稍微鮮紅一些，口感會更嫩滑，中排的肉質會稍微硬實，不建議蒸！這道菜的重點就是加上乾香菇，乾香菇的味道會更加的香濃味美，新鮮的香菇沒有乾香菇的這股香味，我們蒸的時候，排骨還要用鹽和料酒，腌制片刻，再加上澱粉包裹一下，這樣可以保證排骨的入味，也能讓排骨更加鮮嫩爽口！蒸好簡直隔壁家的孩子都饞哭了！下面就讓我們開始蒸排骨吧！

香菇蒸排骨
食材：前排一根、姜絲、鹽、雞粉、料酒、生抽、乾香菇
做法：
①，乾香菇加入水，提前浸泡半個小時，香菇切碎備用

②，排骨清洗乾淨，加入鹽、雞粉、生抽腌制10分鍾，再加入適量澱粉，抓拌均勻放一旁備用

③，把切好的姜絲擺在盤子的底部，再鋪上一層香菇

④，均勻的把排骨擺放上去，再鋪上一層姜絲和香菇

⑤，鍋中放水，水冒氣後，把排骨放入蒸鍋中，中小火蒸20分鍾左右即可

⑥，打開鍋蓋後，撒上蔥花，即可開吃！

蒸好的之後，不僅僅是排骨非常的嫩滑，就連湯汁都非常的香，用這個湯汁拌飯，簡直是下飯得不得了，我都能一口氣吃上兩碗飯呢！香菇也吸收滿了湯汁，一口下去，香菇的湯汁爆汁出來，更是爽口，蒸好上桌，一家大小都愛吃，還不怕吃多了上火，既健康又營養！大家喜歡吃排骨的，不妨現在天熱，試一試這個做法吧！

小貼士：
1，乾香菇忘記泡發的話，用熱水或者放入微波爐2分鍾就能泡發了
2，泡發之後的香菇水，可以倒一些進入排骨，可以讓香味更加濃郁
3，水多，中小火蒸的時間20分鍾就不需要加水，如果大火或者水少，要記得看下水，比較燒鍋
4，做的是廣東家常口味，所以就沒加辣椒，如果喜歡吃點辣的，加點辣椒進去，更加的爽口哦！