哪款蘿蔔最健康？紅、青、白蘿蔔營養大不同

不同顏色的蘿蔔原來營養價值也有不同，究竟哪款最高纖，維他命C含量最多？

urbanlife.hk 指出：蘿蔔是一款低脂的蔬菜，除了在正餐中食用，也可作為零食。適合減肥及控制體重人士吃。同時，生蘿蔔的升糖指數較低，而且富含膳食纖維，所以有助控制血糖，以及在食用後可帶來飽肚感、促進腸道蠕動有助排便。而相較之下，煮熟的蘿蔔升糖指數會較高。蘿蔔的表皮富含纖維及營養價值，故也可嘗試連皮食用，可攝取更多營養素。

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紅蘿蔔
針對紅蘿蔔來說，其含豐富的抗氧化物胡蘿蔔素，有助維持眼晴健康，預防夜盲症，亦可提升免疫力。有研究指出，當含有胡蘿蔔素的食物被煮熟後，其吸收率可提升至高達6.5倍，可更易被人體吸收。同時它也有豐富的葉黃素，有助眼晴健康；亦含有茄紅素，有助降低患癌、心血管疾病風險。
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青蘿蔔
青蘿蔔有健胃化痰的功效。青蘿蔔含豐富的維生素C和植物性纖維，有助化痰、去滯、清涼除熱，滋潤助消化。青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，有“水果蘿蔔”之稱。
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白蘿蔔
白蘿蔔屬於十字科類蔬菜，有不少研究指出，十字科類蔬菜有抗癌、抗炎的好處，同時亦有益心臟健康。另外，白蘿蔔含有豐富的葉酸，是人體製造紅血球及其他細胞時的必要營養素，故當人體缺乏葉酸，便會出現貧血的情況，尤其是懷孕婦女，更有機會令胎兒出現先天性缺陷。