教你鮮蝦解饞新吃法 美味又營養

提到大蝦，大家的腦海中肯定會冒出許多種做法出來，比如：清蒸、白灼、乾炸、油焖等等，各種烹饪方式表現出的風味也都有各自的特色，有些人熱衷于傳統，有些人更喜歡標新立異，或從口味，或從食材搭配上，做適當的改良與創新，繼而也會時不時的冒出新地吃法。

衆所周知，人的口味有輕有重，對于大蝦而言，有些人喜歡它自帶的鮮味和甜味，白灼的方式或許會更討喜一些，有些人覺得香辣的味道，才會讓味蕾得到充分的刺激，所以搭配哪些輔料，就成某些人改變和創新的“通道”，除了傳統的配菜（辣椒、香菜、青椒、洋蔥等）以外，近年來食用菌菇也被大家重視起來， 它們特有的鮮味和與生俱來的嫩滑感，和大蝦組合在一起也是非常完美的。

【食材配料】：大蝦、青紅椒、鹽、胡椒粉、蘑菇、料酒、豆瓣醬、生抽、澱粉、食用油、生姜、大蒜、蔥。

【制作過程】：

1、首先，去市場挑選適量大蝦（3-5兩左右，全部處于鮮活狀態，個頭適中）回來，先將它清洗乾淨，同時，將它們的蝦槍和蝦須盡數剪掉，然後，再找根牙簽將它們的蝦線逐一挑出來，全部弄好後，裝入盆中備用。

2、然後，在盆中放入少量的鹽、胡椒粉、料酒，用筷子把大蝦徹底翻拌均勻後，放在一旁腌制10分鍾，直到入味為止。

3、趁著腌制的間隙，再取適量的蘑菇（2-3粒）出來，將它充分洗淨後，再將它切成小塊，裝入盤中備用。

4、另外，准備1只乾淨的空碗，先在裏頭放入1勺豆瓣醬，3勺的生抽，1勺澱粉，然後，再添入少量的清水，把它調制成黏稠適中的醬汁備用。

5、起鍋燒油，油燒熱後，先把切好的蘑菇倒入鍋內，同時，放入適量的姜片和蒜片（去腥增香），開小火炒出香味後，再將處理好的大蝦擺在它們的上頭，並且圍成小圓圈，再把事先調制好的醬汁淋進去，狀態如上圖所示即可。

6、然後，轉大火燒開後，再加入適量的青紅椒粒，並且蓋上鍋蓋焖5-6分鍾，出鍋前，再撒入少量的蔥段，即可裝盤上桌，如果家中有小火鍋的話，就將大蝦直接放在裏頭，一邊煮，一邊燒，這樣吃起來會更加入味，香辣味美孩子吃不停。

【溫馨提示】：

1、調制醬汁時，各種原料的比例務必按照文中描述的比例搭配，切忌將它調的過于濃稠。