食譜：茄子百合炆米 潤燥安神兼清熱

冬天氣候乾燥，加上都市人工作忙碌，飲食以快為主。註冊中醫胡玘君表示，以快炒方式烹煮食物容易上火，她分享茄子百合炆米食譜，百合性甘苦，有潤燥、清心安神的功效，惟須注意患風寒咳嗽、脾胃虛寒及便溏人士忌食。茄子則能夠清熱及安神助眠，避免上火。

茄子百合炆米

材料：

百合　　　　1個

迷你茄子　　5個

青瓜　　　　2條

米粉　　　　4個

油　　　　　少許

鹽　　　　　少許

水　　　　　4湯匙

老抽　　　　2茶匙

製法：

1. 米粉浸水15分鐘。

2. 茄子洗淨切片，百合洗淨掰成片，青瓜洗淨，去皮切塊。

3. 以油和鹽下鑊，放入百合、茄子及青瓜炒2分鐘，再加入米粉、老抽及水拌勻，蓋上蓋子等2分鐘，即成。