食譜｜營養師教自製健康窩蛋牛肉煲仔飯

煲仔飯在冬季大受歡迎，惟當中暗藏健康陷阱。註冊營養師黃穎琳提醒，想吃得健康些，可以選擇較健康的食材自製煲仔飯，她分享窩蛋牛肉煲仔飯食譜。

窩蛋牛肉煲仔飯

煲仔飯材料：（2至3人分量）

米　　　　　　　1.5杯（約270毫升）

鮮牛肉／牛柳　　240克

雞蛋　　　　　　1隻

水　　　　　　　1.5杯

葱花　　　　　　少許

醃料：

蠔油　　　　　　1茶匙

老抽　　　　　　1茶匙

生粉　　　　　　1茶匙

胡椒粉　　　　　1/4茶匙

糖　　　　　　　1/4茶匙

煲仔飯豉油：（可以用蒸魚豉油代替）

豉油　　　　　　1湯匙

糖　　　　　　　1茶匙

味醂　　　　　　2茶匙

窩蛋牛肉煲仔飯製法：

1. 牛肉切片，加入醃料醃好，備用。

2. 米洗淨，加水浸至少30分鐘。

3. 將米瀝乾，放入鍋中加水，大火煮至水沸後再滾1至2分鐘，過程中可用筷子不時攪拌以防黏底。

4. 米飯煮沸後調中細火，蓋上蓋子再煮8分鐘。

5. 米飯的水分在烹煮時會慢慢蒸發，此時打開蓋子，將牛肉平鋪在米飯上，蓋上蓋子以大火煮1分鐘，再調細火煮8分鐘。烹煮時間可視乎情況調整，如喜歡吃飯焦可煮久一點。

6. 關火後焗10分鐘，其間可煮熱或叮熱煲仔飯豉油。

7. 打開煲仔飯的蓋子，加入生蛋和葱花，淋上豉油即成。