素食譜：日式沙律雜豆舞茸粟米豆乳濃湯

豆乳湯不少人愛喝，料理師林雲中，分享日式沙律雜豆舞茸粟米豆乳濃湯食譜，濃湯亦可依個人喜好加入麵類作豆乳湯底，一湯兩用。

日本沙律雜豆舞茸粟米豆乳濃湯

材料：

沙律雜豆　　　　　1罐

新鮮粟米粒　　　　100克（約半條粟米）

新鮮舞茸　　　　　40克

油揚（日本豆卜）　2塊

無調整豆乳　　　　400毫升

水　　　　　　　　180毫升

海鹽　　　　　　　適量

味噌　　　　　　　18至20克

製法：

1. 沙律雜豆過水，舞茸撕成小塊，油揚切成小塊，備用。

2. 舞茸及粟米粒用少許米糠油、黑椒及胡椒炒，然後放入油揚再炒。

3. 加入無調整豆乳及水，水滾後關火放入味噌，建議將味噌放入篩網中，方便攪拌。

4. 味噌溶掉後，再開火攪拌，加入海鹽，水滾後關火，即成。