電飯煲洋蔥炊飯 助抗癌防糖尿病血管硬化
白飯的料理方法五花八門,降血糖在日本中最為人認識的應該是炊飯,簡單來說就是一鍋內有飯有餸,簡單俐落而且營養全面。炊飯的配搭眾多,日本人近來有一個健康炊飯新題案 – 洋蔥炊飯。它有助維持血管健康,而且用炊飯的形式更可以吸收整個洋蔥的營養。
以往曾介紹不同的洋蔥食療,如有長壽功效的洋蔥味噌湯、有助降血糖的洋葱湯等,由處理食材至料理時間都需40分鐘左右。倘若你沒什麼耐性,認為自煮是麻煩的話,不妨嘗試這個懶人料理,只需要把所有材料放入電飯煲,按個掣便有營養豐富的炊飯吃!日本東京農業大學山本祐司教授更指,每日食用能預防和改善生活習慣病如糖尿病、高血壓、高血脂等。
據《史上最完整1000種全食物營養大圖鑑》(好食材研究團隊著)所講,「洋葱含有β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鐵,以及膳食纖維和粗纖維等多種營養素,其中的多種硫化物,可以降低人體內血糖和血脂,並減少血液中的膽固醇,對於糖尿病患者以及高血壓患者,具有一定的保健效果。」
洋蔥炊飯的食譜及步驟:
材料:
- 珍珠米 2杯
- 洋葱 1个
- 红萝卜 1/2条
- 舞茸120克
- 水200毫升
- 日本豉油 2汤匙
- 蔬菜高汤 200毫升
做法:
- 洋葱去皮,去头尾切件
- 舞茸撕碎,红萝卜切丝
- 洗米后放入电饭煲内,加调味料
- 然后放入洋葱、红萝卜及舞茸
- 依照煮米量,补足水,开始煲饭
- 饭熟后,待10分钟再开锅,口感更佳