10大高鈣蔬菜芥蘭排第1　強骨骼遠離2種食物免鈣流失

骨質疏鬆是全球第二大重要流行病，也是高齡化社會中常遇到的疾病。世界衛生組織(WHO)於1994年公佈成年人骨質疏鬆症的定義：「一種因骨量減少或骨密度降低而使骨骼微細結構發生破壞的病，惡化的結果將導致骨骼脆弱，並使骨折危險明顯增高。」

聯安診所營養師徐景宜指出，像是高糖、高鈉的食物，會導致長期高血糖和肥胖，也會改變造骨細胞、噬骨細胞的受器和傳遞訊號，影響造骨細胞的分化與成熟，簡單來說，就是讓新的骨骼不容易長出來，等於高血糖讓骨質變脆弱，卻又不會有新的骨骼。

對蛋、奶過敏，還能怎麼吃補充鈣質？

台灣衛福部公布的食物營養成分，可以整理出10個高鈣蔬菜，補鈣其實有相當多的選擇。

植物性食品是好的鈣質攝取來源，例如：豆類、堅果類、蔬菜類含鈣量很豐富，不但沒有動物性蛋白增加鈣質流失、高血脂肪的副作用，補充植物性食物的同時，也可攝取到鎂、維他命B、葉酸，這些都是維持骨骼健康需要的營養素。

但要特別注意的是，部分植物性食物可能含有植酸、草酸，例如：菠菜就含有大量的草酸，較易抑制鈣的吸收，而原始豆類（黃豆、黑豆、紅豆、綠豆）與生的堅果類，只要在食用前浸泡一夜，或浸泡至發芽，其豆類本身的酵素將會釋放出來使植酸分解，而提高鈣質的吸收率，也較容易消化。