一道傳統川味小吃 小酥肉

啤酒配酥肉，生活不將就
來源：英倫圈 食尚亞洲 Author 小食菌

小|酥|肉|嘎|嘣|脆

小酥肉

一道傳統川味小吃

也是川渝地區

吃火鍋的必點菜

在年夜飯的餐桌上

也少不了一盤色澤金黃的小酥肉

炸好後趁熱吃

酥香麻辣

每咬一口

都是冒著熱氣的肉香

原材料

PARIS CHEFSHOW

制作步驟

PARIS CHEFSHOW

1、將梅肉切成條狀，要逆著肉的紋路切。

2、加鹽，雞精，花雕酒，花椒。

用手抓勻，腌制20分鐘。

3、紅薯粉與面粉1:1混合，加水調成糊狀。要調散面粉的顆粒物。

4、加入一個雞蛋，一點油，

加入肉條，攪拌混勻。

5、鍋內燒油，油溫燒至6成熱。筷子下去，周邊起小泡即可。

6、下肉，肉炸定型的時候，撈出。

等待油溫升高，在再下肉進行二次油炸。

炸至金黃撈出，再等待30-40秒

7、再放入鍋內進行第三次油炸。

撈出，撒上椒鹽（花椒粉+味精+鹽+糖）