罐頭煮出美食！沙甸魚罐頭食譜

大家多了留家煮食，會好奇罐頭可以煮出什麼美食？「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩博士分享雙重芝士辣魚通粉食譜，教大家用沙甸魚罐頭做出美味佳餚。

雙重芝士辣魚通粉（3至4人分量）

材料：

辣茄汁沙甸魚　　1罐（約155克，倘若不嘗辣可以純茄汁味代替）

通粉　　　　　　約2碗（240克，可以即食通心粉代替）

芝士粉　　　　　20克

芝士片　　　　　1至3片

橄欖油　　　　　少許

鹽　　　　　　　少許

香草　　　　　　少許（如有）

白酒　　　　　　少許（如有）

製法：

1. 將沙甸魚罐頭的魚肉連汁料倒在碟上，再用叉將魚肉壓碎備用。

2. 鍋子加水煮滾，放入少許橄欖油和鹽，加入通粉攪拌，煮滾後調成中小火，煮10分鐘或至煮熟。留意通粉不宜煮太長時間，在煮滾的過程中亦需攪拌，以免沾鍋。

3. 通粉用隔篩隔去水分，備用。

4. 平底鑊以中火加熱，加入魚肉碎連汁料。如果想減少沙甸魚的腥味，可加入香草和白酒翻煮1分鐘。

5. 加入通粉，以芝士粉拌勻。芝士愛好者可再加入芝士片2片，稍微拌勻後熄火。

6. 將1片芝士片撕成小片，放於通粉上，加蓋5至10分鐘，將芝士焗溶，上碟後依個人喜好添加芝士粉；或可放於烤盤內，鋪上芝士和芝士粉，焗爐調至上層發熱，焗5至10分鐘或至芝士溶化至微焦後，上碟即成。

小貼士：如家中有火腿、香腸等食材，亦可依個人喜好，適量加入。