臘味煲仔飯逾千卡路里 營養師教如何食得健康

煲仔飯是冬天的滋味之選，不過，註冊營養師提醒，煲仔飯有兩大邪惡之處，若果真的想食，有4個方法相對食得健康一點。

煲仔飯兩大邪惡之處：

1. 高脂高鹽

臘腸、潤腸是煲仔飯熱門之選，營養師稱臘腸含肥豬肉，潤腸含豬潤，兩者皆高脂高鹽，每煲臘味煲仔飯熱量逾1100卡路里。排骨、免治牛肉煲仔飯亦多用肥肉烹煮。

2. 飯底多油

米飯會吸收肉類油分，加上廚師為免白飯黏底，會在煲底塗油，增加了米飯的脂肪含量。

4招食得健康啲：

1. 選低熱量煲仔飯

營養師稱，較低熱量的煲仔飯選擇有滑蛋牛肉、蒸肉餅和北菇蒸雞，雞肉宜去皮吃，平均每煲熱量約800至900卡路里；黃鱔、白鱔和田雞，平均每煲熱量約700卡路里。她強調，這些只屬可接受的選擇，以成年人每日需要攝取約2000卡路里計算，上述煲仔飯已佔逾三分之一。她又提醒，鱔及田雞可能帶有細菌及寄生蟲，食用時要確保已煮熟。

2. 開心Share

與同行的人分享煲仔飯，再配搭健康食物，有助平衡攝取的卡路里。

3. 忌吃飯焦

飯焦吸入鍋底的油，不吃飯焦有助避免吸取過多的油分。

4. 加豉油要節制

配搭煲仔飯的豉油為甜豉油，若添加分量過多，容易令身體吸取過量的鹽及糖分。

臘腸熱量高

臘腸是多數煲仔飯或臘味飯的食材，香港衛生防護中心提醒大家，臘腸高熱量，近一半成分屬脂肪，80克臘腸（約2條）含約467千卡熱量、39克脂肪。以一個體重60公斤的人、每3分鐘跑完1圈運動場（400米）來計算，需跑步約56分鐘（約19個圈）才能消耗2條臘腸的熱量。衛生防護中心建議，吃煲仔飯可用同等重量的鮮牛肉或田雞腿代替，有助減少吸收脂肪。