體驗香港深夜街頭的傳世美味
在許多人心中，香港是一個典型的不夜城，更是聲色犬馬的夜蒲天堂。其實在這流光溢彩的夜生活背後，香港還是一處可以在深夜食肆里緬懷老味道的地方。
不妨試著繞過派對動物狂歡的夜店和酒吧，走進充滿人情味的九龍街市。比起高樓林立、車水馬龍的港島，九龍顯得平易近人許多。這里保留了老香港舊日的生活氣息，竹架包圍著的唐樓正在翻新，北河街市淩晨四五點就開始熱鬧，廟街夜市的流動攤販兜售著琳琅滿目的小商品。同樣的，這里的夜宵不止有食前方丈的一時暢快，還有人間煙火的無限柔情。今天就帶你走進香港九龍，探訪那些從推車仔和大排檔发展起來的夜宵店，感受食在江湖的平民美味和人情味。
來到新潮與傳統並存的香港尋覓夜間美味，選擇總是多到眼花繚亂，隨意走進幾家食肆，都能輕鬆滿足食客或飽肚或解饞的需求，但要論起最能打動人心的治愈美味，還得跟著街坊鄰居，吃幾間頗具傳奇色彩的夜市檔口。在香港九龍，不少夜宵檔從推車仔、大排檔演變而來，靠著口耳相傳的好味道傳承至今，其中經營几十年的老字號不在少數。
不同於資本推波助瀾下發展起來的連鎖餐飲，這些夜宵檔有不少都是世代傳承下來的家族生意，大多有著自家烙印的秘方。被饞蟲糾纏得夜不能寐的夜晚，唯有讓陳年的好味道落了胃，才算撫慰了味蕾和心懷。夜宵是白天不能懂得的滋味，當我們踏進夜宵檔口時，撲面而來的不止是鍋灶間的鑊氣與食客把酒言歡的喧囂，還有一個個酣暢淋漓的靈魂。
九龍
時光荏苒，當年街巷間的夜宵檔開到了屋簷下。但每一個溽熱的夜晚，吃苦耐勞的老板與廚师們仍在勺起勺落間演繹著平民英雄主義：給晝伏夜出的販夫走卒們，一餐騰著熱氣的食物；又或是給早出晚歸的城市孤獨靈魂，一個可以坐下來吃飯聊天的深夜歸宿。
新香園（堅記）
天色黑下，循著熟悉的路線，踏進燈影幢幢處的食肆，捧起熱氣的湯頭，如同捧起記憶里的吉光片羽。即便是在“山竹”台風肆虐香港之時，深水埗北河街市旁的新香園（堅記）依舊照常24 小時營業。這間老字號，有著粵港人的內斂少言，默默地經營了半個多世紀，店里賣的蛋牛治烘底和熱奶茶卻是一如既往的好味道。
新香園（堅記）
對於許多淩晨四、五點在北河街擺攤開市的人們而言，店里的熱奶茶就是他們的精神支柱。食一口蛋牛治烘底，呷一口奶茶，是抵抗一天辛勞的秘方。店里的招牌豬手面，每天新鮮鹵制、軟糯而不膩的豬手，搭配彈牙爽口的堿水面，是老少皆宜的舌尖滋味。
新香園（堅記），開張于1968 年，最早是一間賣餛飩面的大排檔。到了80 年代，香港食物及環境衛生署不再發放新的大排檔牌照，新香園（堅記）也從街頭搬進了樓里，有了整齊的門面。
新香園（堅記）
1995 年，周志堅從父親手里接管“新香園”，聊起十歲在店里帮廚的經歷，他對起早貪黑賣餛飩的經歷印象深刻，“所有出品，都要自己親手做，絲毫不敢馬虎。客人光顧，就是為了好味道。”
變遷的歲月染白了雙鬢，但是周志堅骨子里那份潮商的堅韌與初心未改。“2000 年非典SARS 鬧得厲害，餐廳不讓外擺，生意影響很大，但咬咬牙也堅持過來了。這麼多年沒有想過放棄，就是想把家里的基業傳承下去。”
新香園（堅記）
每天清晨，他仍然會和太太徐小燕來店里給夥計們搭把手，或和相熟的客人嘮幾句家常。在店里做了十多年的老員工說：“老板是特別心善的一個人，要不也不會一年才加收食客一塊錢了。”也正是因為這份與人交心做美味的誠意，才有了食客心中無可替代的新香園。
新香園（堅記）
地址: 深水埗桂林街38 號A 地下
營業時間：24 小時
招牌：豬手面、蛋牛治烘底、紅豆冰、熱奶茶
廟街小食
素有“香港平民夜總會”稱號的廟街，總是要到夜晚才露出廬山真面目：兜售背心牛仔褲、叫賣3C 電子配件的各色攤販，吊嗓哼曲逛街的街坊阿姨，還有搭棚設座食客紮堆的大排檔……無不展現著夜色下香港的別樣魅力。
廟街
其中，名聲在外的“美食一條街”鴉打街也在此紮根多年。狹窄的馬路兩旁，緊湊地擺著折疊木桌子和塑料椅子，各種膚色的食客們聚集於此，或呼朋喚友，分享一盤色澤亮麗的撈面，或獨坐一隅，對著味厚味重的烤串大快朵頤。
廟街小食
烤串每座城市都有，廟街烤串的不同，體現在和香港這座半唐番城市一脈相傳的地域包容性上：潮汕運來的膻腥海鮮、香港特色的燒麥魚蛋、東南亞風味的香辛咖喱應有盡有，雜糅四海風格，別有一番滋味。經營了十年有余的“廟街小食”燒烤檔即是如此。
廟街小食
南方入秋後的天氣依然炎熱，檔口的韓老板戴著口罩，炭火的熱氣熏得他滿頭大汗，無暇顧及落在白色上衣的油星，他嫻熟而快速地翻轉著手里的烤串。鐵架上的烤肉滋滋作響，肉汁噴薄而出，四周的焦黃慢慢沁到中心；橫在一旁的魷魚須也受熱卷曲起來，顫悠悠的，翹首等待著下一刻被食客“寵幸”。
廟街小食
燒烤檔的店面不大，招牌被擦拭得鋥亮，兩提寫著“串燒”的油紙紅燈籠掛在兩端，十分顯眼。不善言辭的韓老板告訴我們，以前燒烤店就是在廟街出入的一個推車仔，八年前才搬到現在的店面。“不過店里的客人以老顧客居多，很多都是從店面還是推車仔的時候就開始光顧了。”
廟街小食
有酒有肉有暖意，在這一方深夜天地里，於炭爐的嫋嫋的煙火氣息中，用味蕾抖落所有的疲憊與辛勞，用食物松弛緊張一日的神經。
廟街小食
地址：油麻地鴉打街18 號
營業時間：17:00—03:00
招牌：烤雞中翅、烤魷魚須、撈面
佳佳甜品
香港標志性的熱播TVB 劇集里，總少不了夜宵食糖水的畫面。香港人評價糖水，一個是甜，指味道；另一個是潤，則是指口感。在最具香港舊日生活氣息的“油麻地”，確實有這樣一間味道和口感兼具、香港藝人也愛光顧的甜水店——佳佳甜品，發哥、葉德嫻、方力申都是它的常客。
佳佳甜品
晚上八點到淩晨是“佳佳甜品”全天的客流高峰。店里被翻牌最多的是香滑芝麻糊、姜汁湯丸和木瓜雪耳。賣相普通的芝麻糊，卻是考驗一家甜品店水平的標杆，制作工序十分繁复：精挑細選過的芝麻經熱鍋翻炒，再水洗浸泡，而後用現在已經很少見的石磨碾壓磨碎，熬煮45 分鐘後，一碗上乘的芝麻糊才算大功告成。“以前店里做的十幾款甜品，現在仍舊保留。現在香港的新派甜品太多了，標准化的出品，卻失去了手工制作的那份心意。” 老板招永雄告訴我們，手工古法制作，是佳佳甜品留住食客的法寶。
佳佳甜品
已經走過39 個年頭的佳佳甜品，生意並不是一帆風順。招永雄和哥哥招永鏡猶記得幼時店鋪經營不善，一天賣不到50 碗糖水，直至三、四年前，在香港一個美食節目的介紹下，名氣漸大。這期間，店鋪經历了三次搬遷，“拿了米其林街頭小食後，鋪租漲了一倍。我爸爸辛辛苦苦做生意，不想把錢都繳給業主。” 這幾年，招永雄兄弟倆從父親手里接手了甜水店，子承父業，好讓六十歲的父親休息一下。
佳佳甜品
生活的日常瑣碎，都被甜品的溫柔所融化，仿佛連空氣里都漂浮著治愈的味道。從最初的“果腹”，到現在的“解饞聊天”，夜宵承載的不再只是一餐飲食，它是美味，更是你我戒不掉的人情味。在歲月的寫作下，成為了我們彼此問候的名片。
地址：香港油麻地佐敦寧波街29 號
營業時間：12:00-03:00
招牌：芝麻糊、寧波姜汁湯丸、木瓜燉雪耳
來源：鳳凰網旅遊