【食譜推介】一隻雞能做出五種味道，脆、嫩、鮮、香、甜…

給大家分享不同部位雞肉的最佳烹飪方式，包你一學就會，今天晚餐給自己美餐一頓

01
蘋果蜜汁烤雞

在超市裡買到了有機優質的整雞，下一步當然要做一道具有特色的料理——蘋果蜜汁烤雞，蘋果的香甜中和了雞肉的油膩，果香味十足，皮脆 肉嫩，咬一口滿口香濃，真的不要太好吃~

食 材

主料：整雞1隻、蘋果、小番茄、綠花椰菜、玉米、馬鈴薯和大蒜適量、奶油和蜂蜜各25g

輔料：鹽、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、橄欖油各1匙、老抽、蠔油、蜂蜜各2匙、生抽3匙

做 法

1. 整雞去頭尾和雞翅尖，用鹽水浸泡2小時去除血水

2. 調製1匙鹽+1匙黑胡椒粉+2匙老抽+3匙生抽+2匙蠔油+2匙蜂蜜，攪拌均勻後塗抹在雞身上，給它做個馬殺雞，蓋上保鮮 膜醃整晚

3. 蘋果切塊塞進雞的肚子後，用牙籤固定。 用繩子綁住雞翅和雞腿位置，蒸烤箱130度預熱90分鐘，中途每半小時刷一次奶油蜂蜜汁

4. 將大蒜、小番茄、綠花椰菜、玉米和馬鈴薯洗淨後切塊，加入1匙鹽、1匙孜然粉、1匙辣椒粉、1匙橄欖油，攪拌均勻

5. 時間到了，將時蔬放入烤盤，最後給雞刷一遍奶油蜂蜜汁，再烤30-40分鐘

外脆內嫩的蘋果蜜汁烤雞就完成啦，不管是口感還是色澤都很完美，帶有淡淡的果香，一咬下去全是汁，超適合全家一起分享~

 

02
啫啫雞

分享完特色料理蘋果蜜汁烤雞後，還想跟大家分享經典粵菜——啫啫雞。 這裡推薦大家使用“走地雞”，原因是“走地雞”肉質緊實，非常適合做不加一滴水的啫啫雞煲。

食 材

主料：整隻雞1隻、洋蔥1個、蒜頭、蒜苗和薑塊適量

輔料：醬油2匙、蠔油及生粉各1匙、老抽半匙、鹽、白糖及白酒少許

做 法

1. 整雞洗淨血水後，加入2匙醬油，1匙蠔油，半匙老抽，少許鹽和白糖，1匙生粉抓拌均勻醃製15分鐘

2. 熱鍋冷油下雞肉煎至微黃，砂鍋下油，加入洋蔥、蒜頭薑塊等香料爆香，加入雞肉翻炒幾下後，加入蒜苗，沿鍋邊倒入一圈白酒，小火 燜煮5分鐘

 

一鍋香氣四溢的啫啫雞煲就做好啦，仔細聽，還能聽見湯汁滴落在砂鍋上的吱吱聲哦，聽說“啫啫煲”的名字也是這樣來的。 選對了雞肉，做出來的啫啫雞煲雞味很濃，每一口都很有嚼勁，醬香濃鬱，燙嘴又過癮，好吃！

 

03
咖哩雞肉飯

雞胸肉版的咖哩雞肉，低脂低卡，飽腹不胖，好吃易做，濃鬱香甜的咖哩裹著嫩滑的雞胸肉，湯汁濃稠，軟爛入味，每一口都是滿滿的 幸福感。

食 材

主料：雞胸肉2塊、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1根、咖哩1盒

輔料：蔥薑蒜適量、料酒、澱粉、生抽及蠔油各1匙、雞精少許

做 法

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨切丁， 雞胸肉洗淨切小塊，加入適量蔥薑蒜，1匙料酒，1匙澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘

2. 起鍋熱油放入雞胸肉，炒至變色後加入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁翻炒片刻，加入1匙生抽、1匙蠔油及少許雞精翻炒均勻

3. 加入淹過食材的清水，大火煮開後，加入咖哩塊，中小火煮至湯汁濃稠後即可關火

4. 盛一碗米飯，倒扣在盤子裡，可以放幾粒黑芝麻點綴一下，再將煮好的咖哩雞肉盛到盤子裡，攪拌著米飯就可以開吃啦！

 

04
椒鹽雞翅

說到雞翅，大家吃最多的一定是可樂雞翅和烤雞翅，但是雞翅的這個做法，千萬別錯過！ 巨巨好吃的椒鹽雞翅，鮮嫩不柴，上桌秒光，好吃到舔手指！

食 材

主料：雞翅10個

輔料：蔥薑蒜適量、紅辣椒1個、料酒、生抽、澱粉、椒鹽和辣椒粉各1匙、蠔油大半匙、胡椒粉少許

做 法

1. 大蒜切末，薑切絲，小米椒或紅辣椒切碎，蔥切蔥花和蔥段

2. 雞翅從中間切開，放入薑和蔥，加入1匙料酒、1匙生抽、大半匙蠔油、少許胡椒粉和1匙澱粉抓拌均勻，醃製20分鐘

3. 鍋中多倒點油，油熱後放入醃好的雞翅，炸至金黃色後撈出

4. 鍋中留少許底油，油熱下蒜末和辣椒碎炒香，倒入雞翅翻炒均勻後，加1匙椒鹽和辣椒粉，最後撒上熟白芝麻和蔥花，翻炒均勻就好 啦

 

椒鹽雞翅表皮酥脆，裡面的肉鮮嫩不柴，外焦裡嫩，簡直想到迷糊，分享給愛吃雞翅的大家，一個人可以吃掉一大盤哦

 

05
廣式薑蔥雞

最後，還想給大家安排一道簡單好吃的粵菜經典——廣式薑蔥雞。 只需要幾隻雞腿和薑末、蔥就能完成，既保留了雞肉的鮮香爽滑，又混合濃鬱的薑蔥香味，聽說，不愛吃薑的人都會愛上~

食 材

主料：雞腿2個

輔料：薑1塊、蔥5根、大蒜2個、鹽和白糖少許、醬油和白芝麻適量

做 法

1. 雞腿劃兩刀，加入薑蔥，冷水下鍋煮30分鐘，煮好後撈出泡冰水

2. 蔥薑蒜切末，放入碗中，加入適量白芝麻、少許鹽、白糖和幾滴醬油，淋上熱油攪拌均勻

3. 將雞腿肉撕成小塊，倒入剛剛調製的靈魂醬汁，攪拌均勻即可享用啦

 

薑去腥，蔥增香，淋上滾燙熱油的蘸料又能激發出雞肉的鮮香，口感清爽嫩滑，妥妥的下飯神器