【食譜推介】麻辣香鍋的家常做法 辣而不燥 香而不膩 餘韻無窮

1. 川味麻辣香鍋

材料：

• 牛肉/羊肉片 200克

• 洋芋片適量

• 香菇適量

• 青筍適量

• 香菜適量

• 乾辣椒適量

• 花椒粒適量

• 薑蒜末適量

• 醬油適量

• 鹽適量

做法：

1. 乾辣椒、胡椒熗鍋出香味，撈出備用。

2. 鍋中留底油，放入薑蒜末炒香。

3. 加入牛肉/羊肉片煸炒至變色。

4. 加入馬鈴薯片、香菇、青筍翻炒均勻。

5. 加入適量水，再加入炒香的乾辣椒和花椒，煮至收汁。

6. 調入醬油、鹽調味，撒上香菜即可食用。

 

2. 重慶老火鍋香鍋

材料：

• 牛肉絲 150克

• 小龍蝦適量

• 冬瓜片適量

• 豆皮適量

• 豆芽適量

• 香菜適量

• 酸筍適量

• 香蔥適量

• 醬油適量

• 辣椒油適量

做法：

1. 熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜末。

2. 加入牛肉絲快速炒散。

3. 加入小龍蝦、冬瓜片、豆皮、豆芽翻炒均勻。

4. 加水煮開，放入酸筍、香菜調味。

5. 出鍋前淋上醬油、辣椒油，攪拌均勻即可。

 

3. 麻辣香鍋鴨血版

材料：

• 鴨血 300克

• 牛肉片適量

• 香菇適量

• 筍片適量

• 豆腐皮適量

• 油豆腐適量

• 辣椒適量

• 花椒適量

• 醬料適量

做法：

1. 鍋中倒油，燒熱後放入辣椒、花椒煸炒出香味。

2. 加入牛肉片煸炒至變色。

3. 依序加入鴨血、香菇、筍片、豆腐皮、油豆腐炒勻。

4. 加入適量醬料調味，煮至收汁即可。

 

4. 海鮮麻辣香鍋

材料：

• 魚片 200克

• 蝦仁適量

• 魷魚須適量

• 海帶絲適量

• 毛豆適量

• 豆腐塊適量

• 醬料適量

• 香菜適量

做法：

1. 熱鍋涼油，下海鮮翻炒至變色。

2. 加入豆腐塊、毛豆、海帶絲炒勻。

3. 加入醬料調味，燉煮片刻。

4. 出鍋前撒上香菜即可。

 

5. 家常素菜麻辣香鍋

材料：

• 木耳絲適量

• 豆角段適量

• 胡蘿蔔片適量

• 青椒片適量

• 素雞塊適量

• 醬料適量

• 蒜末適量

• 薑末適量

做法：

1. 鍋中倒油，熱後加入蒜末、薑末煸炒香。

2. 依序加入素雞塊、木耳絲、豆角段、紅蘿蔔片、青椒片炒勻。

3. 加入醬料調味，煮至入味即可食用。

這些麻辣香鍋的家常做法，口味獨特，簡單易學，既能滿足辣味愛好者的需求，又能保持香氣十足，快來嘗試一下吧！