【食譜推介】爆炒扇貝肉

爆炒扇貝肉

1.準備食材：扇貝肉、椒、青蔥、薑、乾辣椒、生抽、老抽、食鹽、蠔油、澱粉、料酒、白砂糖

2.爆炒扇貝肉的做法：

（1）扇貝肉清洗乾淨，線椒洗淨切段，青蔥剝皮切蔥花，薑去皮切片，乾辣椒切段。

（2）調味醬：碗中加入適量的生抽、老抽、食鹽、蠔油、白砂糖、澱粉、適量的清水，用筷子、朝一個方向， 充分攪拌均勻。

（3）汆燙水：鍋中倒入適量的清水，下入扇貝肉，加入適量的薑片、蔥段、料酒，汆燙片刻，撈出來，瀝乾 水分，盛入盤中待用。

（4）爆香：鍋中倒入適量的油，油溫升高後，放入青蔥、薑、酸食椒、乾辣椒炒香。

（5）再放入扇貝肉翻炒至斷生，再倒入調好的料汁調味，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋盛入盤中即可。