哪些人士應避免吃火龍果？

火龍果的花青素含量高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，可防止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。果中豐富的水溶性膳食纖維及維生素可以美白皮膚，具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的功效。火龍果的含鐵量比一般的水果高，攝入適量的鐵質可以預防貧血。

注意：火龍果所含糖分以葡萄糖為主，容易吸收，但食用過多易使血糖上升，故糖尿病人不宜多吃。體質虛冷、臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等症狀的寒性體質者也不宜多食。女性在月經期間也不宜食用火龍果，以免行經不暢。

選購：表面紅色的部分越紅越好，綠色的部分也是越綠越新鮮，如果綠色部分變得枯黃，表示已經不新鮮。越重的也越好，會比較多汁和果肉豐滿。

煮食方法：調配飲品，甜品。

火龍果雪蛤銀耳蜜羮

1. 銀耳和雪蛤分別加水泡發。
2. 將泡好的銀耳撕成小塊，加入適量的水，放入電飯煲中，按下電飯煲煮粥功能。
3. 將泡發的雪蛤清洗乾淨，加入少許水和幾片薑一起煮上二、三分鐘。
4. 把雪蛤取出瀝乾水分後將薑片取出。
5. 待銀耳煮到大約三分之二的時間後加入雪蛤繼續煮，直到完全煮好，盛入碗中。
6. 用挖球器將火龍果挖出小球，放入已溫涼的雪蛤銀耳湯中。
7. 加入適量的蜂蜜，攪拌均勻即可。

香芒火龍果椰汁西米露

香芒  1個；火龍果  1個；西米 50g；牛奶   250ml；椰汁     1支；煉奶    20g

做法 :

1. 西米用水沖洗乾淨，鍋中加水燒開，把西米倒入鍋中煮約10分鐘，關火燜5分鐘，看見西米出現點點白芯時，起鍋過涼開水至西米變透明，瀝去水分。
2. 火龍果洗淨，切開，用小圓勺挖出大球狀果肉備用。
3. 芒果洗淨，用小刀沿著芒果的果核兩側切成三部分，兩側不帶核的部分切成格子狀，翻開後切下芒果塊，帶核部分去皮後切下果肉。
4. 牛奶、煉奶和椰汁倒入碗裡攪勻，加入西米浸泡約10分鐘。
5. 在西米露中間鋪上火龍果球，四周放芒果塊即可。